Kuskuss tiek saukts par populārāko ēdienu Marokas virtuvē, taču ne tikai Ziemeļāfrikas tautas mīl un gatavo šo graudaugu. Kuskuss ir kļuvis plaši izplatīts arī itāļu virtuvē.
Tas ir nepieciešams
- -800 g vistas ciskas
- -olīvju eļļa
- -1 sīpols, sasmalcināts
- -0,5 l vistas buljona
- -3 mazie citroni konfitē
- 40 g zaļās olīvas, sasmalcinātas
- -200 g kuskusa
- - nedaudz sasmalcinātu cilantro
- -sāls, pipari, safrāns, malts ingvers, kanēlis
Instrukcijas
1. solis
Bļodā ar biezu, smagu dibenu uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcep tajā vistas ciskas līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja.
2. solis
Pagatavojiet sīpolu tajā pašā eļļā līdz caurspīdīgumam, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet visas garšvielas un vāriet, laiku pa laikam maisot, tieši 1 minūti.
3. solis
Vistas augšstilbus atgrieziet pannā ar sīpoliem, pievienojiet buljonu, šķidrumu uzvāra un vāriet pusstundu, kas pārklāta. Sagrieziet konfri citronus, ielieciet tos kopā ar olīvām vistas pannā un turpiniet gatavot bez vāka vēl 15 minūtes.
4. solis
Vāra kuskusu un atlaidiet to ar dakšiņu. Pasniedziet gaļu kopā ar kuskusu, pārkaisa graudaugu ar sulu, kurā sautēti augšstilbi un dārzeņi, pārkaisa gatavo ēdienu ar sasmalcinātu cilantro.
