Lieldienu kūkas pastāv ne tikai krievu virtuvē. Brīvdienu cupcakes tiek pagatavotas, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, piemēram, Itālijā un Polijā. Pēdējie atšķiras no krieviem ar dažām sastāvdaļām un mīklas mīcīšanas veidu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg miltu;
- 2 ēd.k. smags krējums;
- 1 ēd.k. piens;
- rauga maiss;
- 10 olas;
- 4 ēd.k. Sahāra;
- piedevas pēc izvēles (marmelāde
- rozīnes
- sukādes).
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē glāzi silta piena. Tad ielej ceturtdaļu tasi nelielā traukā un iemaisa raugu. Visu samaisa un atstāj uz pusstundu.
2. solis
Sajauciet atlikušo pienu ar krējumu dziļā traukā, kur mīcīs mīklu. Tur ielej miltus un pēc tam raugu, kad tie nedaudz izkliedējas un palielinās tilpums. Pārtrauciet 2 olas tajā pašā traukā. Visu samaisa, lai no miltiem neveidotos gabaliņi. Pārklājiet trauku ar dvieli un novietojiet pusstundu siltā vietā. Ja māja ir auksta, trauku ar mīklu var ievietot bļodā ar karstu ūdeni, lai šķidrums nesasniegtu malas.
3. solis
Sadaliet pārējās olas baltumos un dzeltenumos. Sadaliet arī cukura daļu uz pusēm. Atsevišķi sasmalciniet dzeltenumus ar vienu daļu un sita baltumus no otras. Pārbaudiet mīklu. Ja tas jau ir pieaudzis, uzmanīgi pievienojiet tam dzeltenumus nelielās porcijās un pēc tam olbaltumvielu putas. Tas ir nepieciešams nākotnes kūkas krāšņumam un gaisīgumam. Ja vēlaties, aromātam varat pievienot šķipsnu vanilīna. Tad mīklas trauku ievieto siltā vietā, lai tā atkal celtos.
4. solis
Uzņemiet kūku piedevu sagatavošanu. Vislabāk ir izvēlēties vienu no visiem iespējamiem. Ja vēlaties pievienot rozīnes, vispirms tās jāsamērc. Marmelādi vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Jūs varat arī pagatavot sukādes. Lai to izdarītu, noņemiet miziņu no citrona un apelsīna. Izgrieziet to plānās sloksnēs. Uz plīts katliņā sagatavo ūdens un cukura sīrupu 1: 1. Kad cukurs izšķīst, tas sāk vārīties šķidrumā, ielieciet tur gatavo miziņu. Pagatavojiet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet sasmalcinātas garozas un nosusiniet uz ietaukotas plāksnes, lai tās neliptu.
5. solis
Pēc tam, kad mīkla otro reizi palielinās, pievienojiet piedevas un samaisiet. Eļļojiet garu formu ar sviestu un ielejiet tajā mīklu tā, lai tā piepildītu tikai pusi no trauka. Kūku liek cepšanai cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet to 15-20 minūtes. Cepšanas pakāpi var pārbaudīt ar sērkociņu vai koka zobu bakstāmo. Rūpīgi izurbiet kūku - ja mīkla nelīp pie šķembas, to var uzskatīt par gatavu. Izņemiet konditorejas izstrādājumus no krāsns un viegli noņemiet no veidnes. Atstājiet karsto kūku atpūsties un pēc tam pārlejiet tās virsmu ar glazūru vai apkaisa ar cukura pulveri.
