Lieldienu galda galvenā dekorācija neapšaubāmi ir Lieldienu kūkas. Tie tiek cepti reizi gadā, atzīmējot Kristus gaišo augšāmcelšanos, tāpēc procesam jāpieiet atbildīgi un ar dvēseli. Labas Lieldienu kūkas cepšanas noslēpums ir kvalitatīvu, svaigu sastāvdaļu izmantošana.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 1 litrs piena;
- 8 olas + 2 dzeltenumi;
- 4 ēd.k. Sahāra;
- 400 g sviesta vai margarīna;
- 3 kg (20 ēdamk.) Milti;
- 2 ēd.k. sausais raugs;
- 3 tējk sāls;
- rieksti
- sukādes
- rozīnes.
- Fondantam:
- 2 vāveres;
- 2 glāzes cukura.
- Dekorēšanai:
- rieksti
- sukādes
- rozīnes;
- konditorejas izstrādājumu uzpildīšana.
Instrukcijas
1. solis
Lieldienu kūku cepšana jāveic ar labu garastāvokli, uz laiku atliekot pārējās lietas un rūpes, jo Lieldienu tortes prasa nedalītu uzmanību. Virtuvei jābūt siltai un tīrai. Novērsiet visas melnrakstu iespējas. Bruņojoties ar pārliecību par labu rezultātu, sāciet gatavot mīklu.
2. solis
Cukuru sasmalcina pulverī: sitot ar olām, tas ātrāk izšķīst. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un sakuliet tos atsevišķi: dzeltenumus līdz pienaini un baltumus, līdz tie veido stingras smailes. Tad pievienojiet baltumus dzeltenumiem, uzmanīgi maisot ar karoti vai lāpstiņu no apakšas uz augšu.
3. solis
Raugu izšķīdina pienā, pievieno sāli, sakultas olas, miltus un mīca mīklu. Partijas beigās ielej izkausētu sviestu vai margarīnu. Mīciet mīklu, līdz tā nokrīt no rokām un trauka sāniem, pēc tam ievietojiet siltā vietā.
4. solis
Šajā laikā sagatavojiet savus cepšanas traukus: īpašas kūku formas, vidēji garus podus, krūzes vai kannas. Formu dibenu izklāj ar cepampapīru, kas eļļots no abām pusēm, un eļļojiet sānus un apkaisa ar miltiem vai sasmalcinātu rīvmaizi.
5. solis
Kad mīkla pieaug, mīciet to, lai noņemtu oglekļa dioksīdu. Otrajā pieaugumā atkal mīciet mīklu un mīciet vēlreiz. Pievienojiet iepriekš iemērcētas rozīnes, riekstus vai sukādes.
6. solis
Sadaliet mīklu formās ar 1/3 augstuma un cepiet līdz 180-200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 60-70 minūtes. Ievietojiet formas cepeškrāsnī, atstājot starp tām atstarpes, lai kūkas labāk izceptos.
7. solis
Pārbaudiet kūka gatavību ar koka iesmu vai zobu bakstāmo, caurdurot to vairākās vietās. Tīra un sausa nūja norāda, ka kūka ir labi cepta.
8. solis
Pēc kūkas izņemšanas no cepeškrāsns uz īsu brīdi noliek malā, lai tās atdziest, un tad kūkas uzmanīgi izņem no veidnēm.
9. solis
Sagatavojiet fondantu: noslaukiet baltumus ar cukura pulveri. Ar to ieeļļojiet kūku galotnes, izrotājiet ar riekstiem vai konditorejas smidzinātājiem.
