Garšīgas un ēstgribas maltas zivju bumbiņas, kas pildītas ārpusē, kraukšķīgas un sulīgas no iekšpuses. Lai pagatavotu "kastaņus", nevis maltas zivis, varat izmantot vistu un tītaru.
Tas ir nepieciešams
- Maltai gaļai:
- - 1 liels sīpols;
- - 1 ēd.k. karote sāls;
- - olšūnas olbaltumvielas;
- - 0,5 tases piena;
- - 0,5 glāzes krējuma 20%;
- - malti baltie pipari;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- - 1 svaiga līdaka (jebkura fileja, kas sver 900 g);
- - 100 g svaiga baltā klaipa (40 g žāvēta).
- Uzpildīšanai:
- - 1 ēd.k. karote dilles;
- - 4 kubi sviesta;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes garneļu;
- - 1 ēd.k. karote sīpolu.
- Maizei:
- - 1 ola;
- - sāls pipari;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 200 g baltā klaipa;
- - augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Noskalo līdaku un fileju. Nogrieziet galvu, asti un spuras, atstājot tos uz auss. Nogrieziet liemeni gar vēderu gareniski un noņemiet iekšas ar plastmasas apvalku. Pagatavojiet malto gaļu. Cepiet sasmalcinātus sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Vispirms žāvē klaipu cepeškrāsnī, sagriež vidējos gabaliņos, lai tas labāk absorbētu mitrumu. Tad piepildiet to ar pienu un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Divreiz caur gaļas mašīnā izvelciet zivju fileju, klaipu ar pienu un sīpolu.
3. solis
Nogrieziet nedaudz malto gaļu, bet nepārlieciet to, pretējā gadījumā tā būs pārāk elastīga. Pamazām pievienojiet krējumu un saputotu olu baltumu. Atkal nedaudz piekauj.
4. solis
Sagatavojiet pildījumu, apvienojot smalki sagrieztas garneles, sautētu sīpolu un dilles. Pievieno piparus un sāli. Miltu ielej plakanā plāksnē. Olu sakuļ atsevišķi.
5. solis
"Kastaņu" skulptūru veidošanas laikā samitriniet rokas ar siltu ūdeni. No maltās gaļas izveido nelielu tortilju, vidū ielieciet 1-2 tējkarotes pildījuma. Savienojiet kūka malas un izveidojiet vienmērīgu bumbu. Iemērciet to miltos, pēc tam olā un pēc tam krutonos tā, lai tie pārklātu visu gaļas bumbiņas virsmu.
6. solis
Cepiet kastaņus karstā augu eļļā dziļā pannā vai fritierī. Cepiet no visām pusēm pusminūti vienu gabalu, līdz zeltaini brūns. Ievietojiet trauku gatavībā, ievietojot to krāsnī 15-20 minūtes.
