Pildīta žāvēšana ir nekomplicēts ēdiens, kas neprasa ilgu sagatavošanu un sarežģītas receptes. Sagatavojiet to ar gaļu vai saldu biezpienu kā sātīgas vakariņas, uzkodu viesībām vai oriģinālas tējas ceptas preces.
Pildīti gaļas žāvētāji
Sastāvdaļas:
- 25-30 apaļas nesaldinātas žāvētavas;
- 300 g cūkgaļas;
- 150 g liellopa gaļas;
- 1 sīpols;
- 100 g cieta nesaldināta siera (krievu, Gouda, Poshekhonsky, Tilsiter, holandiešu);
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 3/4 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Ja vēlaties, cūkgaļu un liellopu gaļu var aizstāt ar vieglāku gaļu, piemēram, tītara vai vistas krūtiņu. Šajā gadījumā malto gaļu atšķaida ar nedaudz ūdens un pievieno karoti krējuma, lai tā būtu maigāka.
Uzkarsē ūdeni un iemet tajā saspiestos ķiplokus. Iemērciet siltā šķidrumā, lai nožūtu 20-30 sekundes, un pārnesiet uz paplāti. Gaļu mazgā, sagriež kubiņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Maisojiet to ar melnajiem pipariem, sāli un smalki sagrieztiem sīpoliem, vislabāk ar rokām, nodrošinot visu sastāvdaļu vienmērīgu sadalījumu. Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves.
Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uz tās ievietojiet iemērcētos miltu izstrādājumus. Veido nelielas maltas gaļas un nedaudz lielāka diametra tortiljas bumbiņas, ar pirmo aizpilda caurumus žāvētājos, otru uzliek virsū un viegli piespiež. Katru kārtu pārkaisa ar rīvētu sieru un virsū uzliek pilienu majonēzes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC un vāra pildītās žāvētavas 20-25 minūtes.
Pildīti žāvētāji ar biezpienu
Sastāvdaļas:
- 30 apaļas vai ovālas saldās kaltes ar vaniļas vai magoņu sēklām;
- 1 ēd.k. piens;
- 120 g biezpiena;
- 1 vistas ola;
- 3 tējk Sahāra;
- 0,5 ēd.k. mannas putraimi;
- 0,5 tējk vaniļas cukurs;
- dārzeņu eļļa.
Lai no žāvētājiem pagatavotu slinks mini siera kūkas, ņem biezpienu ar vismaz 3% tauku saturu. Mīksts vai beztauku ēdiens iezagsies uz cepešpannas un sabojās ceptas preces izskatu.
30–40 minūtes pirms vārīšanas pienu izņem no ledusskapja, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai. Mērcēt tajā žāvējot minūti. Apvienojiet biezpienu ar olu, mannu, divu veidu cukuru un maisa ar karoti vai maisītāju ar mazu ātrumu. Ļaujiet pildījumam nostāvēties 20 minūtes, lai manna pareizi uzbriest.
Izklājiet cepešpannu vai cepeškrāsnī izturīgu trauku ar cepamo papīru un pārklājiet ar augu eļļu. Žāvēšanas krāsnis ievieto 1 cm attālumā viena no otras, uz tām uzlieciet biezpiena pastu ar 0,5-1 tējk. katrā. Cep 170oC temperatūrā 25-30 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
