Mērces palīdz ēdieniem piešķirt jaunu garšu un dažādot ikdienas ēdienkarti. Turklāt nav nepieciešams gatavot sarežģītas mērces ar daudzām sastāvdaļām, vienkāršākās arī ienesīs jaunas piezīmes. Visbiežāk no tiem tiek izmantots majonēze un besamels. Saldumiem izmēģiniet vaniļas mērci.
Tas ir nepieciešams
-
- Majonēze:
- olas - 1 gabals;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- sinepes - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1/2 tase;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.
- Bechamel mērce:
- sviests - 3 ēdamkarotes;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- piens - 2 glāzes;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.
- Vaniļas mērce:
- piens 3 tases;
- olas 4 gabali;
- cukurs - 1 glāze;
- milti - 1 tējkarote;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Instrukcijas
1. solis
Atlaidiet olu augstā traukā, pievienojiet citrona sulu un atšķaidītas sinepes tur (jūs varat izmantot gatavas) un visu labi sakuliet ar mikseri. Tad pievienojiet tējkaroti augu eļļas, nepārtraucot pārspēt maisījumu, līdz viss ir iztērēts. Gatavā mērce ir nedaudz dzeltenīga un pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu, bet tā ir ļoti viegla. Ziemas salātos no dārzeņiem ar gaļu un zivīm majonēzi lieto biežāk nekā citus.
2. solis
Bešamela mērces pagatavošanai pienu uzkarsē, bet nevāra. Pēc tam uz vidējas uguns pannā izkausē sviestu un tam vienmēr maisot, pamazām pievieno miltus. Turpiniet intensīvi maisīt, lai novērstu gabalu veidošanos, pamazām pievienojiet pienu.
3. solis
Kad esat pievienojis visu pienu, maisot, maisījumu uzvāra un vāra pāris minūtes. Pēc tam garšvielas ar sāli un pipariem un noņem no uguns. Bešamela mērcei vajadzētu sabiezēt. Lai uz tā neveidotos plēve, virsū drupiniet nedaudz sviesta. Šī mērce ir lieliski piemērota grilētiem gaļas un aknu ēdieniem.
4. solis
Lai pagatavotu saldu vaniļas mērci, paņemiet dzeltenumus un sasmalciniet tos ar cukuru, pēc tam pievienojiet miltus. Pamazām atšķaida maisījumu ar karstu vārītu pienu un karsē, līdz sabiezē, bet nevārīt.
5. solis
Mērci izkāš, pievieno vaniļas cukuru un kārtīgi izmaisa. Vaniļas mērce ir laba ar pudiņu, kastroli un krējumu.
