Baklava ir tradicionāls austrumu saldums. Šis ir pīrāgs ar riekstu pildījumu, kuru tagad var atrast daudzos konditorejas veikalos. Bet baklavu var pagatavot arī mājās, iepriecinot sevi un viesus ar izsmalcinātu delikatesi.
Tas ir nepieciešams
- - kviešu milti - 500 g;
- - sviests - 250 g;
- - ola - 3 gab.;
- - sausais raugs - 0,5 tējk;
- - piens - 1 glāze;
- - valriekstu kodoli - 400 g;
- - granulēts cukurs - 900 g;
- - ūdens - 2, 5 glāzes;
- - kardamons - 0,5 tējk;
- - šķipsniņu sāls;
- - maza šķipsna žāvēta safrāna.
Instrukcijas
1. solis
Ēdienu gatavošanā safrāns tiek novērtēts par unikālo garšu un aromātu, kā arī par spēju krāsot ēdienus patīkamā zelta krāsā. To lieto mikroskopiskās devās, galvenokārt sausā veidā. Cepot ir daudz ērtāk izmantot safrānu, kas sagatavots šādi: garšvielu sasmalcina pulverī un ielej nelielu daudzumu silta vārīta ūdens (apmēram pusi glāzes).
2. solis
Izņemiet sviestu no ledusskapja, ļaujiet tam atkausēt, līdz tas ir mīksts. Pienu nedaudz uzkarsē. Ielej raugu ar dažām ēdamkarotēm piena, samaisa un atstāj uz dažām minūtēm, lai izšķīdinātu. Riekstus žāvē iepriekš uzkarsētā krāsnī 7-10 minūtes.
3. solis
Sagatavojiet mīklu. Dziļā traukā sajauciet miltus, 100 gramus mīkstināta sviesta, 2 olas, raugu un sāli. Atlikušajā pienā pievienojiet tējkaroti šķidrā safrāna un samaisiet, pēc tam, nelielās porcijās ielejot ar pārējām sastāvdaļām, mīciet mīklu. Labāk dariet to uzreiz ar rokām, konsistencei jābūt tādai, lai mīklu varētu plāni izrullēt. Ja nepieciešams, var pievienot vairāk piena. Gatavo mīklu atstāj 2-3 stundas siltā vietā, pārklāj to ar dvieli.
4. solis
Kamēr mīkla ir pareiza, sakārtojiet baklavas pildījumu. Sasmalciniet 300 gramus riekstu (atstājiet pārējos dekorēšanai) kafijas dzirnaviņās vai blenderī un sajauciet ar granulētu cukuru un kardamonu.
5. solis
Sadaliet mīklu 10 gabaliņos. Šajā gadījumā divas daļas veido nedaudz vairāk nekā pārējās. Vienu no tiem sarullē apmēram 5 mm biezā kūkas kārtā, kas ir pietiekami liela, lai pilnībā pārklātu cepamo trauku. Ielieciet topošās baklavas apakšējo slāni dziļā cepešpannā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Virsū vienmērīgi izklāj plānu pildījuma slāni.
6. solis
Tad izrullējiet pārējās kūkas (tās būs plānākas) un izlieciet tās pārmaiņus ar riekstiem. Baklava augšējam slānim, tāpat kā apakšējam, jābūt nedaudz lielākam par pārējiem, izstiepiet to tā, lai tas pilnībā pārklātu cepšanas lapu, ar nazi nogrieziet lieko mīklu.
7. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Atlikušajā olā atdaliet dzeltenumu, pievienojiet tējkaroti safrāna, nedaudz sita, ieeļļojiet augšējo garozu un nosūtiet uz cepeškrāsni. Pēc 7-8 minūtēm izņem baklavu, sagriež to dimantos, rotā ar pusi riekstu, bagātīgi pārlej ar iepriekš izkausētu sviestu. Samaziniet cepšanas temperatūru līdz 150–160 ° C un stundu atstājiet cepeškrāsnī.
8. solis
Pagatavojiet cukura sīrupu no 600 gramiem cukura un 2 glāzēm ūdens. Gatavo baklavu ielej ar sīrupu un atstāj vismaz stundu, lai uzsūktos. Austrumu deserts ir gatavs.
