Baklava pieder pie austrumu delikatesēm un ir ļoti garšīgs ēdiens, kas gatavots no mīklas, medus un valriekstiem. Šim ēdienam ir daudz receptes. Piemēram, Gruzijā baklava tiek pagatavota no 40 mīklas kārtām, Turcijā - no 10-15. Baklava pagatavošanas galvenā iezīme ir mīklas velmēšanas tehnoloģija. Tam vajadzētu būt ļoti plānam, vienkārši redzēt cauri.
Tas ir nepieciešams
-
- Pan
- emaljas trauks
- slīdošā tapa
- krāsns
- milti 700 grami
- 80 grami sviesta
- 2 vistas olas
- 200 mililitri piena
- 40 grami sausā rauga
- 200 grami cukura pulvera
- 500 grami valriekstu
- 150 grami medus.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet cukuru un samaisiet to emaljas traukā ar sauso raugu, pēc tam pievienojiet sāli un 200 gramus miltu. Pēc tam atsevišķā traukā, vēlams ne no metāla, sakuliet olu. Ņemiet cukuru un samaisiet to emaljas traukā ar sauso raugu, pēc tam pievienojiet sāli un 200 gramus miltu. Pēc tam atsevišķā traukā, vēlams ne no metāla, sakuļ olu.
2. solis
Ūdens peldē izkausē sviestu, pievieno olu maisījumam un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pēc tam nelielā katliņā uzkarsē pienu, uzvāra un izslēdz uguni. Maisījumā ielej pienu un maisa. Atstājiet to 3-5 minūtes.
3. solis
Iegūto šķīdumu ielej emaljētā traukā un sajauc ar sausas mīklas sastāvdaļām. Jums vajadzētu iegūt masu, kas pielīp pie rokām. Pēc vajadzības pievienojiet miltus, nepārtraukti mīcot mīklu. Kad tas vairs nelīp, pārnesiet mīklu no bļodas uz griešanas dēli vai jebkuru citu sausu virsmu, kas viegli uzklāta ar miltiem, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet sēdēt 2 stundas.
4. solis
Ej uz priekšu un sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar putotāju vai mikseri līdz biezai. Vēlamo konsistenci ir viegli noteikt. Putotāja pacelšanas laikā šķidrumam nevajadzētu notecēt no tā. Pievienojiet saturam pulverveida cukuru un atkal sakuliet līdz viendabīgai masai. Jūs varat pievienot 1 gramu sāls baltumiem, lai labāk sakultu.
5. solis
Notīriet valriekstus un izņemiet kodolus. Atstājiet riekstu pusītes 20 gabaliņu dekorēšanai, pārējās smalki sagrieziet ar nazi un atstājiet.
6. solis
Pēc tam paņemiet gatavo mīklu un sadaliet to 12-15 gabalos. Katru no tiem kārtīgi sarullējiet ar rullīti uz griešanas dēļa. Jums vajadzētu iegūt loksnes, kuru biezums nepārsniedz 1 milimetru.
7. solis
Paņemiet cepešpannu un notīriet to ar augu eļļu. Uz augšu izklāj pirmo mīklas kārtu, apsmērē to ar saputotu olu baltumu un pārkaisa ar riekstiem, pēc tam liec nākamo mīklas slāni utt., Līdz visi slāņi ir sakrauti. Noslaukiet pēdējo no tiem ar saputotu dzeltenumu.
8. solis
Paņemiet asu nazi un sagrieziet pīrāgu gabaliņos, kas izskatās kā dimanti vai kvadrāti, vai arī varat izveidot trīsstūrus. Uz katras daļas ielieciet pusi valriekstu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
9. solis
Pēc 45 minūtēm izņemiet baklavu un notīriet visu virsmu ar medu, atkal ielieciet to cepeškrāsnī uz 10 minūtēm un nogādājiet to gatavībā. Izņem cepešpannu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Baklava ir gatava!
