Daudzas valstis savā starpā skar tiesības saukties par baklavas dzimšanas vietu - ar medu izmērcētu kārtaino mīklu, kas pildīta ar riekstiem -, kā arī Grieķiju un visus Tuvos Austrumus. Saldums ir ļoti kaloriju, bet ārkārtīgi garšīgs. Lai nobaudītu šo gardumu, jums nav kaut kur jādodas, klasisko turku baklavu var pagatavot mājās pats.
Tas ir nepieciešams
-
- Izkusis margarīns - 1 ēdamkarote.;
- ūdens - 1 ēdamkarote.;
- sasmalcināti valrieksti
- vai pistācijas - 1 ēdamkarote.;
- citrons - 1 gab.;
- olas - 2 gab.;
- cukurs - 750 gr.;
- milti - 250 gr.;
- kukurūzas ciete.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu kārtaino mīklu, iesijā miltus. Glāzi istabas temperatūras ūdens izšķīdina sāli un apvieno ar miltiem. Mīciet labi un pārklājiet ar mitru drānu. Mīklu noliek malā tik ilgi, cik tas vajadzīgs pildījuma pagatavošanai.
2. solis
Sasmalciniet riekstus. To, protams, var izdarīt ar gaļas mašīnā, taču tas mašīnā atstās daudz produktu. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot rullīti.
3. solis
Sadaliet mīklu desmit daļās.
4. solis
Apsmērējiet cepešpannu ar izkausētu sviestu. Plāni izrullē mīklu, apslacot rullīti un dēli ar cieti. Lai mīkla neplīstu, pārvietojiet to ar rullīti, mīklu apviļājot ar rullīti. Eļļojiet katru slāni ar izkausētu margarīnu.
5. solis
Kad kaudze uz cepešpannas ir 5 loksnes, pievienojiet uzgriežņus. Tikpat plāni sarullē atlikušos mīklas gabaliņus, apsmērē ar sviestu un liec virsū pildījumam.
Baklavas pagatavošanai var izmantot arī rauga kārtainās mīklas, kuras var atrast pārdošanā jebkurā lielveikalā, bet daudz garšīgāks ir pīrāgs, kas pagatavots no mīklas, kas pagatavota ar savām rokām.
6. solis
Ar asu nazi sagrieziet baklavu, sadalot to kvadrātiņos.
7. solis
Pārlejiet kūku ar atlikušo izkausēto sviestu, uzmanīgi rīkojoties vienmērīgi.
8. solis
Baklava jācep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 50 minūtes.
9. solis
Kamēr kūka ir cepeškrāsnī, ir nepieciešams sagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru traukā, ielejiet tādu ūdens daudzumu, lai tas būtu nedaudz vairāk nekā cukurs.
Atsildiet ūdeni atsevišķi, uz dažām sekundēm ievietojiet citronu. Nogrieziet to vaļā un izspiediet 1 ēdamkaroti sulas. Pēc termiskās apstrādes ir vieglāk izspiest sulu no citrona vai citiem citrusaugļiem, un tās daudzums palielinās. Pievienojiet sulu cukura ūdenim. Novietojiet katlu uz plīts un vāriet biezu sīrupu.
10. solis
Karstu gatavu baklavu lēnām un uzmanīgi ielej ar sīrupu pa griezuma līniju, lai kūkai būtu laiks absorbēt saldo šķidrumu. Baklava tiek pasniegta aukstā veidā. Daži pavāri to tur ledusskapī.
