Sulīgas kotletes no maltas vai maltas gaļas ir universāls ēdiens sātīgām pusdienām vai vakariņām. Dažādojiet ēdienkarti, maltai gaļai pievienojot aromātiskus augus, piemēram, baziliku. Atliek izvēlēties pareizo sānu ēdienu - un oriģinālais Vidusjūras stila ēdiens ir gatavs.
Tas ir nepieciešams
-
- Kotletes ar sieru:
- 500 g liellopa gaļas;
- 150 g mocarellas;
- 1 maza balta bulciņa;
- 0,5 tases piena;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- ķekars svaiga bazilika;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- pipari;
- augu eļļa cepšanai.
- Sasmalcinātas kotletes:
- 500 g liellopa filejas;
- 100 g nieru tauku;
- 1 sīpols;
- ķekars bazilika;
- 2 baltmaizes šķēles;
- 0,5 tases piena;
- ghee cepšanai;
- 1 ola;
- 3 ēdamkarotes maizes drupatas.
Instrukcijas
1. solis
Izmēģiniet pūkainus bazilika un siera pīrādziņus. Notīriet liellopa mīkstumu no plēvēm, noskalojiet un nosusiniet. Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Iegūto malto gaļu sajauciet ar olu un baltu rullīti, kas iemērc pienā, sālī un piparos. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet tos karstā augu eļļā. Sasmalciniet bazilika zaļumus mazos gabaliņos. Ielieciet sīpolu, ķiplokus un baziliku maltajā gaļā un rūpīgi mīciet to ar rokām līdz viendabīgai masai.
2. solis
Sasmalciniet mocarellu mazos kubiņos. Maltās gaļas ar mitrām rokām veido ovālas un nedaudz saplacinātas kūkas. Katrā iespiež dažus siera kubiņus. Gatavos produktus velmējiet miltos. Uz pannas uzkarsē augu eļļu un cep pīrādziņus līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet virs salātiem un izrotājiet ar tomātu ķīļiem. Frī kartupeļi ir labi kā garnīrs.
3. solis
Sasmalcinātas kotletes izrādīsies ļoti garšīgas un sulīgas. Viņiem ir piemērots liellopa filejas gabals. Notīriet to no plēvēm un taukiem, mazgājiet un nosusiniet. Gaļu smalki sagriež, izmantojot smagu un ļoti asu nazi. Pieredzējuši šefpavāri var darboties vienlaikus ar diviem asmeņiem - tas ievērojami paātrinās procesu. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, pievienojiet masai nieru liellopa taukus, tos arī nepieciešams rūpīgi notīrīt un izskalot.
4. solis
Sasmalcinātas liellopa gaļas bļodā pievienojiet nedaudz pienā iemērcētas baltmaizes. Sasmalciniet baziliku un iemaisiet kotletu masu. Pievienojiet smalki sagrieztus un sviestā apceptus sīpolus, kā arī sāli un piparus. Veidojiet pīrādziņus ar mitrām rokām. Viegli sakuļ olas dzeltenumu, ar to notīriet gatavos produktus un sarullējiet tos rīvmaizē.
5. solis
Sildiet ghee kastrolī. Sakārtojiet kotletes un uz vidējas uguns apcepiet līdz zeltaini brūnai. Produktiem jābūt pilnībā ceptiem. Lai to pārbaudītu, nospiediet tos ar koka lāpstiņu - plūstošajai gaļas sulai jābūt pilnīgi caurspīdīgai. Pasniedziet sasmalcinātas kotletes uz porciju plāksnēm, izrotājiet ar bazilika lapām un pievienojiet kartupeļu biezeni.
