Trušu ēdieni ir populāri daudzās virtuvēs visā pasaulē. Šīs ir receptes sātīgai, vienkāršai lauku ēdienu pagatavošanai un izsmalcināti "augstās" virtuves ēdieni. Ar tomātiem sautēta trušu gaļa ir garšīgs, biezs un aromātisks zemnieku ēdiens.
Trusis, sautēts ar tomātiem grieķu valodā
Šo tradicionālo grieķu ēdienu sauc par stifado. Tās miza ir bieza mērce, kas pagatavota no daudz olīveļļas, tomātiem un vīna. Šāda veida ēdieni jums netiks pasniegti restorānā vai kafejnīcā, tas ir paredzēts mājas maltītēm, kur jūs varat droši notīrīt šķīvi, iemērcot svaigu maizi biezā mērcē. Jums būs nepieciešams:
- 2 savvaļas truši vai 1 saimniecība;
- 2 saldo sarkano sīpolu galvas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 10 zirņu pipari;
- 1 nūja kanēļa;
- 4 lauru lapas;
- 1 ēdamkarote kaltēta oregano;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 4 lieli gaļīgi tomāti;
- 1 glāze sausā saldā vīna;
- ½ glāze sausa salda vīna;
- ½ glāze vistas buljona;
- ¼ tases sarkanvīna etiķa;
- ½ glāze olīveļļas;
- svaigi malti melnie pipari.
Savvaļas trušiem ir tumšāka izturīga gaļa un izteikts medījumu aromāts, lauksaimniecības dzīvnieki ir maigāki un gaļīgi, bet mazāk aromātiski.
Katru trušu sagriež 6 gabaliņos, sāli un ļauj sēdēt 30 minūtes. Sildiet olīveļļu dziļā pannā un brūnu trušu gaļu līdz zeltaini brūnai. Katru kodumu pārnes uz broileru vai smagu kastroli ar ciešu vāku.
Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Pannā, kur cepa trušu gabaliņus, sautējiet sīpolus līdz mīkstiem. Pievieno nomizotu malto ķiploku un vāra vēl 1 minūti. Ielieciet pannas saturu grauzdēšanas pannā, pievienojiet lauru lapas, oregano, smaržīgos piparus un kanēli. Visu tajā pašā pannā ielej sausu un saldu vīnu, etiķi, pievieno tomātus, sagriež mazos kubiņos, tomātu pastu, maisa un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Ielejiet mērci trušu un garšvielu cepešpannā un vāriet 1 stundu vai līdz gaļa sāk atdalīties no kaula.
Spāņu zaķu sautējuma recepte
Izlieciet trusi tā, kā to dara Spānijā. Jums būs nepieciešams:
- 1 trusis ar kopējo svaru 2 kilogrami;
- 2 mazi sīpoli, sagriezti mazos kubiņos;
- 4 maltas ķiploka daiviņas;
- 500 grami tomātu, kas konservēti pašu sulā;
- 1 lauru lapa;
- 1 estragona zariņš;
- 1 zariņš timiāna;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 2 sasmalcināti selerijas kātiņi;
- ½ glāze filtrēta ūdens;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari.
Izmantojot šo recepti, jūs varat arī pagatavot vistu, kuras gaļa garšo ļoti tuvu lauku trušu gaļai.
Izgrieziet trušu 10-12 gabalos. Cepiet trušu gaļu olīveļļā smagā, dziļā pannā ar augstām malām. Izņemiet gaļu un tajā pašā pannā apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet seleriju un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksti, pēdējā pievienojiet ķiplokus un cepiet apmēram 1 minūti. Ielejiet konservētos tomātus, vāriet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, garšojiet ar zaļumiem un lavrushka. Atgrieziet trušu pannā, pievienojiet vīnu un trauku uzvāra. Vāra, mērcei vajadzētu vārīties par trešdaļu. Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl pusotru stundu.
