Maiga risotto tekstūra kalpo par ideālu pamatu ne tikai sēnēm, dārzeņiem un jūras veltēm. Katram saldajam zobam, kurš izbaudījis šī ēdiena garšu, noteikti jābrīnās - vai tas ir salds? Piemēram, ar ogām? Tas notiek. Un slavenākais ir Risotto Con Le fragole, zemeņu risotto. Ja jūs apgūstat tā pagatavošanas tehnoloģiju, varat pagatavot šo ēdienu ar citām ogām - avenēm, kazenēm vai mellenēm.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 glāze risotto rīsu (Arborio vai Carnaroli šķirne)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 mazs sīpols
- 4 tases vistas vai dārzeņu buljona
- 1 glāze sausa baltvīna
- 100 rīvēts parmezāna siers
- 2 ēdamkarotes smagā krējuma vai maskarpones
- 8 lielas svaigas zemenes
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē buljonu. Tam nevajadzētu vārīties, bet arī tam nevajadzētu būt remdenam.
2. solis
Izkausējiet sviestu vidējā siltumā smagā pannā ar augstām malām un sautējiet ļoti smalki sagrieztu sīpolu. Sīpolus nevajadzētu karamelizēt, jums ir nepieciešams mīksts, tā sauktais "stikls", tas ir, caurspīdīgi sīpoli.
3. solis
Kad sīpols ir sasniedzis vēlamo konsistenci, pievienojiet rīsus. Rīsus risotto nekad nemazgā. Tam jābūt pilnīgi sausam, pārklātam ar rīsu pulveri. Maisiet ar koka lāpstiņu un vāriet rīsus dažas minūtes. Katrs rīsu grauds jāpārklāj ar eļļu.
4. solis
Rīsos ielej vīnu. Tas nav jāuzsilda, bet tas iepriekš jāizņem no ledusskapja un ilgstoši jāglabā istabas temperatūrā. Rīsus un vīnu rūpīgi samaisiet.
5. solis
Blakus pannai ielieciet kausu ar sasildītu buljonu. Ielej divus buljona kausus un vāra, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Pagaidiet, līdz rīsi ir gandrīz sausi, un pievienojiet vēl vienu buljona kausu. Pagatavojiet maisot.
6. solis
No pusēm zemeņu pagatavojiet zemeņu biezeni.
7. solis
Kad trešais buljona kauss ir iemērcies rīsos, pievienojiet zemeņu biezeni. Labi samaisa un pēc kāda laika pievieno vēl nedaudz buljona. Pagatavojiet, pievienojot atlikušajā krājumā, līdz rīsi ir gandrīz gatavi, bet koduma laikā kodolā joprojām ir nedaudz kraukšķīgi.
8. solis
Noņemiet risotto no uguns un ļaujiet sēdēt dažas minūtes. Nekad nepievienojiet risotto krējumu, sieru vai sviestu, kamēr tas ir pārāk karsts.
9. solis
Pievienojiet biezu krējumu vai maskarponi, viegli samaisiet. Pievieno parmezānu un atkal maisa.
10. solis
Rotā ar atlikušajām zemenēm.
