Vjetnamiešu salāti ir neparasti un diezgan vienkārši pagatavojami ēdieni. Svaigu dārzeņu, garneļu, riekstu un svaiga ingvera garšu kombinācija padara šos salātus ārkārtīgi garšīgus un ļoti veselīgus.
Sastāvdaļas salātiem:
- Augu eļļa - 40 g;
- Indijas rieksti - 100 g;
- Pekinas kāposti - 300 g;
- Lieli burkāni - 1 gab;
- Mazs sarkanais sīpols - 1 gab;
- Ķiršu tomāti - 9 gab;
- Garneles - 200 g;
- Zaļie: cilantro, baziliks, piparmētra;
- Ingvera sakne ir mazs gabaliņš.
Sastāvdaļas mērcei:
- Brūnais cukurs - 20 g;
- Kajēnas pipari (čili) - ½ tējk.
- Rīsu etiķis - 100 ml.
Sagatavošana:
- Pirmais salātu pagatavošanas solis ir katliņā izkausēt eļļu un tajā ielej Indijas riekstus. Cepiet riekstus uz normālas uguns, nepārtraukti maisot. Vāra, līdz Indijas rieksti ir zeltaini brūni.
- Izmantojiet karoti ar rievu, lai zvejotu riekstus no pannas un novietotu tos uz papīra vai auduma salvetes. Kamēr no riekstiem pilējas liekie tauki, jums jāsagatavo dārzeņi.
- Pekinas kāposti jāmazgā, žāvē un smalki sagriež. Šķēļu garumam jābūt tādam, lai tie viegli iekļautos karotē.
- Rūpīgi nomizojiet un izskalojiet burkānus. Nogrieziet to gareniski un pēc tam sagrieziet pusgredzenos. Gabaliem jābūt plāniem.
- Nomazgājiet ķiršu tomātus, noņemiet zaļo vāciņu un sagrieziet ceturtdaļās.
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet pusgredzenos.
- Ielieciet visus dārzeņus skaistā salātu traukā un viegli samaisiet.
- Nākamais solis ir salātu mērces sagatavošana. Viņam katliņā ielej rīsu etiķi, pievieno maltu čili piparu, brūno cukuru. Uzliek normālu siltumu un, viegli maisot, uzvāra, lai cukurs izšķīdinātu. Jums nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs nepieliptu apakšā. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pārsēju no uguns un atdzesējiet. Pagaršo ar sāli pēc garšas.
- Garneles atkausē, vāra nedaudz sālsūdenī un nomizo. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un labi sasmalciniet. Notīriet ingveru, sarīvējiet. Grauzdētās un kaltētās indijas riekstus samaļ ar lielu nazi. Pievienojiet visas šīs sastāvdaļas salātu bļodā. Pārlej ar atdzesētu pārsēju.
