Salāti ar vēžu astēm ir oriģināls Krievijai tradicionāls ēdiens. Ir daudz receptes salātiem, pievienojot maigu vēžu gaļu, taču klasiskā ir iespēja ar vēžu astēm un vārītu vistu.
Pārtika, kas nepieciešama salātu pagatavošanai ar vēžu astēm
Salātu recepte ar vēžu astēm daudzējādā ziņā atgādina mūsdienās populāros ēdienus ar krabju gaļu. Tomēr vēžu astes ir tradicionāls krievu pārtikas produkts, kas tika plaši izmantots pirms ārvalstu jūras velšu ievešanas valstī.
Salātu pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 250 g vēžu kaklu, 300 g vistas filejas, 3 vistas olas, 100 g marinētu zirņu, 100 g marinētu gurķu, 100 g svaigu gurķu, 2 vidēji burkāni, 2 kartupeļu bumbuļi, 100 g zaļo sīpolu, 200 g skāba krējuma, Ķīnas kāpostu lapas, malti melnie pipari, sāls, granulēts cukurs, citronu sula.
Vārīšanas salāti ar vēžu astēm
Vistas fileju vāra sālsūdenī līdz mīkstumam. Kad gaļa ir atdzisusi, sagrieziet to mazos kubiņos. Burkāni un kartupeļu bumbuļi tiek vārīti atsevišķi. Tos nomizo un sagriež: kartupeļus - kubiņos, burkānus - plānās sloksnēs.
Gaļu un dārzeņus pārnes dziļā traukā, ērti sastāvdaļu sajaukšanai. Marinētus un svaigus gurķus sagriež kubiņos un pievieno citām sastāvdaļām kopā ar zirņiem. Vārītas vistas olas mizo no čaumalas. Dzeltenumu berzē caur smalku rīvi, bet balto - ar rupju rīvi. Olbaltumvielas tiek pārnestas uz trauku. Dzeltenums ir nepieciešams trauka dekorēšanai.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc garšas pievienojot granulētu cukuru, sāli un maltus melnos piparus. Salāti ir garšoti ar krējumu un citronu sulu. Bieži vien krējuma vietā salātu mērcēšanai izmanto majonēzi. Šajā gadījumā ieteicams pats pagatavot mērci. Pekinas kāpostu lapas izliek uz šķīvja, un uz tām kaudzē izklāj salātus. Salātu augšdaļu pārkaisa ar rīvētu vistas dzeltenumu un rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Nomizotus vēžu kaklus tikai pāris minūtes vāra verdošā ūdenī. Tad tie tiek rūpīgi izlikti uz salātu virsmas, cenšoties piešķirt ēdienam pievilcīgu izskatu.
Šī ir ikdienas versija salātiem ar vēžu astēm. Jūs varat arī sagatavot svētku versiju. Šajā gadījumā trauku sagatavo porcijās, izkārtojot sastāvdaļas kārtās īpašās formās, kas novietotas uz plāksnēm. Katrs slānis ir pārklāts ar krējumu. Tad veidne tiek pacelta uz augšu, un salāti paliek uz šķīvja. Vēžu kaklus var smalki sagriezt un pievienot traukā vai atkal dekorēt ar tiem uz virsmas.
