Astoņkāji ir galvkāju pārstāvji. Austrumos tos diezgan plaši izmanto ēdiena gatavošanā - no tiem gatavo suši, salātus, kas atšķiras pēc uzturvērtības, neparastas garšas, kā arī pozitīvi ietekmē ķermeni.
Tas ir nepieciešams
- - 800 g moscardini astoņkāji;
- - 1/3 tase olīveļļas;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 pāksts saldo sarkano piparu;
- - 1 ēdamkarote Taizemes saldā čili mērces;
- - koriandra zaļumi - pēc garšas;
- - 2 ēdamkarotes citrona sulas.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet mazus astoņkājus (moscardini). Salātu pagatavošanai visērtāk ir izmantot tieši šādus. Astoņkāji ir labi jātīra, galva un knābis jānoņem ar asu nazi un jānoņem skrimšļi. Rūpīgi izskalojiet astoņkāju liemeni zem tekoša ūdens. Gaļu var vārīt apmēram pusstundu - tas jādara vidējā siltumā. Rezultātā tas kļūst sārts. Vārītu astoņkāju gaļu ēdiena gatavošanai var pievienot bez papildu apstrādes - piemēram, salātos, uzkodās. Populārāki ir salāti ar marinētu astoņkāju gaļu.
2. solis
Astoņkājus var iegādāties iepriekš marinētus veikalā vai marinēt pats. Lai salātos ievietotu mājās marinētu astoņkāju gaļu, process jāsāk iepriekš, apmēram trīs stundas pirms salātu sagatavošanas. Sagatavojiet trauku, kas ir pietiekami liels, lai salātu sastāvdaļas varētu ērti sajaukt. Mizotos astoņkājus sajauciet ar augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Tagad pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un novietojiet to pāris stundas malā, lai marinētu astoņkājus.
3. solis
Paņemiet lielu grila pannu un labi sasildiet to. Kad tas sasilst, sāciet cept astoņkājus - mazās partijās, apmēram 5 minūtes katrā, vai līdz maigumam. Sasmalciniet piparus vai sasmalciniet, sasmalciniet koriandra zaļumus. Apvienojiet bulgāru piparus, zaļumus un čili mērci atsevišķā traukā, pievienojiet citrona sulu, maisījumā ielieciet ceptus astoņkājus. Visu samaisa kopā. Sagatavotos salātus pārnes salātu traukā. To var pasniegt gan aukstu, gan siltu.
