Atsvaidzinošu citrona saldējumu var pagatavot mājās. Šai delikatesei ir daudz variāciju. Saldējumu gatavo uz augļu-olu vai olu-krējuma bāzes. Jūs varat iztikt bez piena produktiem un olām, pagatavot sorbetu vai granītu. Pasniedziet desertu bļodās, sasaldējiet to uz nūjām vai oriģinālu sniega bumbiņu formā.
Tas ir nepieciešams
- Citronu saldējums ar maizes drupām:
- - 450 ml krējuma;
- - 4 olas;
- - 150 g cukura;
- - 2 citroni;
- - 30 g maizes drupatas;
- - 1 ēd.k. karote tumša ruma.
- Šokolādes citrona bumbiņas:
- - 1 citrons;
- - 200 ml iebiezināta piena;
- - 400 ml krējuma.
- Citronu sorbets:
- - 3 citroni;
- - 400 ml ūdens;
- - 200 ml cukura.
Instrukcijas
1. solis
Citronu saldējums ar maizes drupačām
Saldējumam, kas pagatavots no olām un krējuma, ir ļoti smalka tekstūra, kas atgādina olu krēmu. Citronu sula, miziņa un grauzdētas drupatas piešķir ārstam garšu. No citroniem izspiest sulu, uz smalkas rīves sarīvēt viena no tām miziņu. Izgrieziet dažas plānas sloksnes no atlikušās mizas. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sakuļiet ar cukuru, pievienojiet citrona sulu un miziņu, kārtīgi samaisiet. Lai padarītu maisījumu pūkaināku, varat izmantot maisītāju.
2. solis
Krējumu sakuļ biezās putās. Pievienojiet tos pa daļām dzeltenuma maisījumam, nepārtraukti maisot. Atsevišķā traukā sakuļ olu baltumus un apvieno tos ar krēmveida dzeltenuma masu. Cepiet maizes drupatas, atdzesējiet un pievienojiet saldējumam kopā ar karoti ruma. Pārnes maisījumu traukā un uz dažām stundām ievieto saldētavā. Tad atkal sakuļ saldējumu un atkal sasalst. Pēc 4-5 stundām trauku izņem no saldētavas un atdzesē. Tas palīdzēs saldējumam "nogatavoties" un pilnībā attīstīt tā garšu. Pasniedziet desertu atdzesētās vāzēs un izrotājiet ar citrona mizas spirālēm un svaigām piparmētru lapām.
3. solis
Šokolādes citrona bumbiņas
Šo neparasto desertu var pasniegt svētku vakariņu beigās. Sakuļ krējumu līdz krēmveida konsistencei. Izspiest citrona sulu. Maisītājā sajauciet krējumu, citronu sulu un iebiezinātu pienu, visu ielejiet traukā un labi sasaldējiet. Vēlreiz sakuļ saldējumu un liek saldētavā uz 5-6 stundām.
4. solis
Izkausē šokolādi ar dezodorētu augu eļļu. Izmantojot noapaļotu iecirtuma karoti, izveidojiet lielas bumbiņas no labi sasaldēta saldējuma un novietojiet uz viegli ieeļļota režģa. Pārlejiet bumbiņām atdzesētu šokolādi un ievietojiet saldētavā. Kad matējums ir iestājies, pagrieziet saldējumu uz otru pusi un atkal pārklājiet ar glazūru. Līdz pasniegšanai turiet šokolādes citrona bumbiņas saldētavā.
5. solis
Citronu sorbets
Tiem, kam nepatīk krēmveida saldējums, jāizmēģina “ūdens” versija. Citronu sorbetu var pasniegt pēcpusdienā vai atsvaidzināt dienas laikā. Atdzesējiet trauku, trauku un noslauciet saldētavā. Izspiediet apelsīnu sulu, ielejiet viena citrona miziņu plānās sloksnēs. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un miziņu. Maisījumu uzvāra uz lēnas uguns un vāra 5 minūtes. Noņemiet miziņu, pievienojiet katliņam citrona sulu, visu labi samaisiet.
6. solis
Ielejiet maisījumu plašā plakanā traukā un atdzesējiet. Kad maisījums sasalst ap malām, bet vidū joprojām ir mīksts, nokasiet to atdzesētā traukā un ātri sakuļ. Ievietojiet sorbetu tieši bļodā saldētavā. Pēc stundas atkal sakuļ un atkal sasaldē. Pasniedz atdzesētās bļodiņās.
