Karamele ir gardēžu kārums, ko varat pagatavot mājās. Pietiks, lai atsauktu atmiņā "cockerel" saldumus, kurus mēs visi mīlējām bērnībā. Turklāt karamele ir piemērota arī saldējuma, krēmkrāsas un dažādu desertu aromatizēšanai un dekorēšanai.
Lai pareizi pagatavotu karameli, jums būs nepieciešams:
- alumīnija vai nerūsējošā tērauda panna ar biezu dibenu;
- 1 glāze granulēta cukura;
- ¾ glāzi ūdens;
- dažus pilienus etiķa esences;
- pārtikas krāsvielas.
Lai pagatavotu gardu karameli pēc vienkāršas receptes, cukurs jāuzliek iepriekš uzkarsētā katliņā. Tad tajā ielej ūdeni un silda vidējā siltumā. Šajā gadījumā panna tiek periodiski sakrata un uzmanīgi pagriezta ap savu asi, bet cukurs netiek sajaukts ar karoti. Šāds pasākums ļaus izvairīties no tā kristalizācijas.
Pamazām cukurs pilnībā izšķīst, veidojot karameli. Produkts sāk tumšoties, iegūstot dzintara nokrāsu un raksturīgu aromātu. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt karameli uz uguns, pretējā gadījumā tā sagatavošanas procedūra būs jāsāk no paša sākuma. Viss process vidēji aizņem ne vairāk kā 10 minūtes.
Daži pilieni citrona sulas saglabās maisījumu elastīgu, padarot to viegli pārlejam ar pīrāgiem, saldējumu vai pudiņu. Lai karamele netiktu cukurota, vārīšanas laikā tajā tiek ievadīta etiķa esence. Dažās receptēs karameles pagatavošanai neizmanto ūdeni.
Starp citu, karameles garšu un krāsu ir viegli pielāgot. Ja priekšroka tiek dota krāsas un garšas delikatesei, tad jūs varat gandrīz turēt maisījumu ugunī. Rūgta, gandrīz riekstu garša un bagātīgs produkta nokrāsa tiek iegūta ilgāk gatavojot. Tomēr robeža starp gatavības līmeni un sadedzināšanu caur maisījumu ir pārāk plāna, tāpēc karameles pagatavošanai nepieciešama piesardzība.
