Pašmāju saldējums ir lieliski piemērots vasaras desertam. Protams, pistācijas saldējuma pagatavošana, atšķirībā no, piemēram, vaniļas saldējuma, prasa ievērojamas izmaksas gan laika, gan naudas izteiksmē, taču rezultāts noteikti jūs iepriecinās.
Tas ir nepieciešams
- - pūdercukurs (100 g);
- - krēms ar 35% tauku saturu (300 ml);
- - piens (100 ml);
- - atdzesēti olu dzeltenumi (4 gab.);
- - nesālītas mizotas pistācijas (200 g).
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt mizotas pistācijas blenderī un pēc tam sajaukt tos ar pienu. Ielieciet kastroli ar pienu zemā siltumā. Tiklīdz piens vārās, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist (līdz 40 grādiem). Tikmēr ar mikseri sakuļ olu dzeltenumus dziļā emaljas traukā, pievienojot 50 g cukura pulvera. Sakuļ dzeltenumus, līdz tie sasniedz biezas un stabilas putas. Mazās porcijās sakultos dzeltenumos ielejiet pienu ar pistācijām.
2. solis
Iegūto maisījumu vārām ūdens vannā apmēram 10-15 minūtes, lai tas nedaudz sabiezētu. Bļodu ar dzeltenuma un piena masu izņem no ūdens vannas un ātri atdzesē, dažas sekundes iegremdējot dziļākā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Tad mēs ievietojam maisījumu ledusskapī uz 10-15 minūtēm tālākai dzesēšanai.
3. solis
Krējumu atsevišķi sakuļ ar 50 g pūdercukura, līdz parādās biezas putas. Mēs izņemam atdzesētu dzeltenuma-piena masu no ledusskapja un sajaucam ar putukrējumu. Iegūto maisījumu ielej dziļā plastmasas traukā, aizveriet vāku un ievietojiet to saldētavā. Pilnīgai sasaldēšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas, savukārt pirmās 2 stundas saldējums jāmaisa ar 20 minūšu intervālu.
4. solis
Gatavo saldējumu var izrotāt ar atlikušajām sasmalcinātām pistācijām.
