Izbaudiet visus Vidusjūras reģiona virtuves ēdienus, uzturoties sava dzīvokļa vai mājas robežās. Sajūtiet sulīgu dārzeņu svaigumu, tradicionālā siera maigumu, aromātiskās gaļas piesātinājumu ar neraudzētu plakanu kūku. Sagatavojiet grieķu stila uzkodas svētku vai ikdienas maltītei.
Tas ir nepieciešams
- Dakos:
- - 4 biezas miežu vai kviešu maizes šķēles;
- - 3 tomāti;
- - 150 g aitas siera vai fetas;
- - 70 g olīvu bez kauliņiem;
- - 1/2 tējk žāvēts baziliks;
- - olīvju eļļa;
- Suvlaki:
- - 700 g cūkgaļas kakla;
- - 3 pitas;
- - 3 tomāti;
- - 100 ml olīveļļas;
- - 1 mazs citrons;
- - 2 ēd.k. karstas sinepes;
- - 1/3 tējk malti melnie pipari;
- - 1/2 tējk oregano;
- - sāls;
- Saganaki:
- - 300 g fetas;
- - 200 g rukolas;
- - 1 vistas ola;
- - 120 g miltu;
- - 3 tomāti;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 rūgts pipars;
- - 2 timiāna un estragona zariņi (estragons);
- - 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- - 1 ēd.k. citronu sula;
- - 1/2 tējk oregano un rozmarīns;
- - 200 ml olīveļļas;
- Taramasalata:
- - 225 g kūpinātu mencu ikru;
- - 150 ml olīveļļas un riekstu eļļas;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - puse citrona;
- - 3 pētersīļu zariņi.
Instrukcijas
1. solis
Dakos
Maizi žāvē cepeškrāsnī 170oC temperatūrā līdz kraukšķīgai. Ļaujiet viņiem atdzist, samitriniet ar nedaudz ūdens, lai uzsūktu centru, un olīveļļu. Tomātus nomizo un mīkstumu sarīvē.
2. solis
Pagatavojiet tomātu biezeni ar baziliku un vienmērīgi izklājiet uz rīvmaizes. Sasmalciniet sieru ar rokām vai dakšiņu un izklājiet tomātus. Olīvas smalki sagriež un apkaisa sviestmaizes. Katru aplejiet ar karoti olīveļļas un nekavējoties pasniedziet dakos.
3. solis
Suvlaki
Rūpīgi nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet vienādos vidējos kubiņos. Dziļā traukā vai traukā apvienojiet citrona sulu ar 70 ml olīveļļas, sinepēm, oregano, melnajiem pipariem un 1 tējk. sāli un marinē cūkgaļu šajā maisījumā. Uzlieciet vāku vai pārklājiet ar plastmasas apvalku un atstājiet dažas stundas ledusskapī.
4. solis
Mērcē 6 koka iesmus 10 minūtes ūdenī. Uz tiem apkaisa gaļu un apcep to grila pannā, bārbekjū vai krāsnī 200oC temperatūrā 10-15 minūtes.
5. solis
Nospiediet pitas ar olīveļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai, bet īsi, lai saglabātu stingrību. Tortiljas sagriež gareniski, pārliek pusi uz šķīvja un uz katras ievieto šašauga kebabu. Garnējiet souvlaki ar sālītiem tomātu ķīļiem. Traukā noteikti pievienojiet grieķu tzatziki mērci.
6. solis
Saganaki
Iepriekš pagatavojiet mērci, šim nolūkam stikla burkā ielejiet olīveļļu, iemērciet tur mizotas ķiploka daiviņas, veselus augu zariņus un rūgto piparus. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to 2 dienas vēsā vietā bez piekļuves gaismai.
7. solis
Sagrieziet fetu 1 cm biezās šķēlēs. Sakuļiet garšvielu olu un šķipsniņu sāls. Sildiet augu eļļu kastrolī vai katliņā. Cepiet sieru līdz zeltaini brūnai, iemērcot šķēles olā un rīvējot miltos. Notīriet to ar papīra dvieli, lai notīrītu lieko tauku daudzumu.
8. solis
Tomātus sagrieziet šķēlēs un kārtojiet lokā uz plata šķīvja, pārmaiņus ar grauzdētu fetu. Tukšajā trauka centrā ielej rukolu. Visu pārkaisa ar citronu sulu un pārlej ar mērci.
9. solis
Taramasalata
Kaviāru piepilda ar aukstu ūdeni 3-4 stundas, pēc tam salieciet to uz smalkas sieta sieta un izberzējiet to, lai noņemtu čaumalu. Iegūto masu sakuļ ar mikseri ar nelielu ātrumu, pievienojot svaigi spiestu citrona sulu. Nepārtraucot ierīces darbību, pamazām ielej divu veidu eļļu. Pašās beigās pievienojiet 2-3 ēd.k. verdoša ūdens, sasmalcināti ķiploki un sasmalcināti pētersīļi. Pasniedziet šo grieķu uzkodu ar pita maizi vai grauzdētu maizi.
