Filo ir mīkla bez olām un piena, ļoti populāra Grieķijā, tā nedaudz atgādina tradicionālo kārtaino mīklu, taču to gatavo nedaudz savādāk. Filo mīklas pīrāgi ir neticami garšīgi un vienkārši kūst mutē.
Tas ir nepieciešams
- - 5 glāzes kviešu miltu;
- - 1 tējk sāls;
- - 2, 5 ēd.k. ūdens;
- - 5 ēd.k. olīvju eļļa;
- - 2 ēd.k. citronu sula.
Instrukcijas
1. solis
Iesijā miltus, lai mīkla būtu maigāka. Sajauciet 4, 5 glāzes miltu ar sāli un sāciet tam pakāpeniski pievienot ūdeni, apvienojumā ar citronu sulu un olīveļļu, kārtīgi maisot. Ja mīkla jums šķiet pārāk sausa, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.
2. solis
Sadaliet mīklu 5 vienādos gabaliņos un sarullējiet tos bumbiņās. Mīklas bumbiņas apkaisa ar miltiem un iesaiņo ar pārtikas plēvi, pēc tam mīklu ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
3. solis
Pārklājiet leti ar kokvilnas audumu, kas absorbēs lieko mitrumu, un notīra putekļus drānā ar miltiem. Rūpīgi mīciet katru mīklas bumbiņu, pēc tam mīklu novietojiet malā uz 10 minūtēm.
4. solis
Izmantojiet garu rullīti, lai mīklu izrullētu pēc iespējas plānāku. Pēc tam vienā mīklas galā ielieciet rullīti un sarullējiet to ruļļos, aptinot to uz rullīša, pēc tam atvelciet mīklu, piespiežot rullīti pie galda virsmas. Rullējiet un pagrieziet mīklu, līdz jums ir plāna (apmēram 3 mm) un liela loksne.
5. solis
Paņemiet mīklu ar rokām tā, lai tai būtu nojume, un izstiepiet to kā picas mīklu, viegli pagriežot no vidus līdz malai, līdz tā ir gandrīz caurspīdīga. Jūs varat arī citādi: saķeriet mīklu aiz malas un sāciet ar pirkstiem maigi izstiept slāni.
6. solis
Salieciet mīklas loksnes viena virs otras un sagrieziet taisnstūros pēc vēlamā izmēra, nekavējoties izmantojiet to. Ja pēc mīklas pagatavošanas jūs neplānojat no tā cept pīrāgus, tad mīklas slāņus pārkaisa ar cieti, aptiniet to ar kokvilnas audumu un ielieciet saldētavā.
