Saldskāba mērce ir ķīniešu, kaukāziešu un ebreju virtuves ēdiens. Tam ir unikāla garša un aromāts, kas apvieno pikantu skābu, smalku saldumu un rūgtumu.
Saldskābo mērci pasniedz ar gaļas ēdieniem, zivīm, mājputniem un dārzeņiem. Ķīniešu stila mērces pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti: 125 ml sulas no augļiem ar skābumu (ābolu, apelsīnu, citronu), 3 ķiploka daiviņas, 1 sīpols, 1 maza ingvera sakne, 1 ēdamkarote. etiķis, 3 ēd.k. saulespuķu eļļa, 2 ēdamk. sojas mērce, ūdens, brūnais cukurs un kečups.
Nomizo un smalki sagriež sīpolu, ķiploka daiviņas un ingvera sakni. Ingveru var sarīvēt uz smalkas rīves. Sajauciet sastāvdaļas, ielieciet pannā ar uzkarsētu augu eļļu, apcepiet, pievienojiet sojas mērci, augļu sulu, etiķi. Pievienojiet cukuru un kečupu, samaisiet un vāriet. Cieti izšķīdina ūdenī un visu laiku maisot, plānā plūsmā ielej katliņā. Pagatavojiet mērci līdz biezai un noņemiet no uguns.
Ķīniešu stila mērci var pagatavot, pamatojoties uz ananāsiem un sulām no tā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: 2 tases konservētu ananāsu, 0,5 ēdamk. ananāsu sula, 50 g cukura, 50 ml ābolu sidra etiķa, 2 ēdamkarotes katra. sojas mērce un tomātu kečups, 1 tējk. ingvera sakne (sarīvēta), 1 ēdamkarote. ciete (labāk nekā kukurūza). Katliņā ielej etiķi, sojas mērci, augļu sulu, pievieno cukuru un kečupu, samaisa. Maisiet cieti ūdenī. Maisījumu katliņā uzvāra uz vidējas uguns, pievieno smalki sagrieztu ananāsu un ingveru. Atkal uzvāra, pievieno atšķaidītu cieti, vāra līdz biezai un mērci noņem no uguns.
Vislabāk saldo un skābo mērci uz ananāsiem pasniedz ar zivīm.
Lai pagatavotu “ātru” mērci, nepieciešams rīsu etiķis. Sastāvdaļas: 1/3 ēd.k. rīsu etiķis, 1 ēdamkarote tomātu kečups, 4 ēdamkarotes brūnais (niedru) cukurs, 2 tējk. kukurūzas ciete, 1 tējk. sojas mērce. Cieti rūpīgi sajauc ar ūdeni. Katliņā apvienojiet rīsu etiķi ar granulētu cukuru, sojas mērci, kečupu, visu laiku maisot, uzvāra. Ielejiet cieti maisījumā un pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.
Mērci, ko var pasniegt kopā ar gaļu, gatavo šādi. Jums būs nepieciešams: 1 vidējs marinēts gurķis, 1 ēdamkarote. rast. sviests, 2 tējk. kartupeļu ciete, 3 tējk. konjaks, 0,5 tējk. etiķis (vīns vai 3%), 2 tējk. granulēts cukurs, 1 tējk. tomātu pastas, 1 tējk. ingvera. Sasmalciniet marinētu gurķi, ievietojiet karstā pannā un vāriet 5 minūtes. Atsevišķā katliņā samaisiet tomātu pastu, cukuru, etiķi, cieti, konjaku līdz viendabīgai konsistencei. Iegūtajam maisījumam pievieno ūdeni, turpina maisīt. Maisījumu pārlej gurķiem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Ja mērci pasniedz ar taukainu gaļu, ēdiena gremošana uzlabojas.
Putnu mērci gatavo šādi. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas: 150 g cukura, 375 ml 3% etiķa, 125 ml kečupa, sāls, garšvielas, 1 ēdamkarote. sojas mērce. Katliņā apvienojiet cukuru un etiķi, ielieciet mazu uguni un pagaidiet, līdz vārās. Iegūtajam maisījumam pievienojiet kečupu, sojas mērci, sāli, garšvielas. Dažas minūtes turpiniet to pagatavot zemā siltumā. Lai gatavā mērce būtu biezāka, varat tai pievienot nedaudz miltu.
