Šo salātu dzimtene ir Francija. Nicoise ir gandrīz visos franču restorānos, taču to varat izmēģināt, nebraucot uz ārzemēm, jo šī ēdiena sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā lielajā lielveikalā.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 6 porcijām:
- Salātiem:
- - tunzivju konservi - 400 g;
- - olas - 6 gabali;
- - jaunie kartupeļi - 12 gabali;
- - 3 vidēja izmēra tomāti;
- - salāti - 2 kāpostu galvas;
- - mazs sarkanais sīpols;
- - zaļās pupiņas - 180 g;
- - nedaudz olīvu;
- - 2 karotes kaperu;
- - konservēti anšovi - 5-6 gabali;
- - pipari un sāls.
- Degvielas uzpildīšanai:
- - šalotes;
- - 4 zariņi timiāna un 2 zariņi bazilika;
- - oregano zariņš;
- - Dižonas sinepes - tējkarote;
- - 1/2 tase citrona sulas;
- 3/4 tase olīveļļas
- - pipari un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Mēs sākam ar mērci: noņemiet kāpostus no smaržīgiem augiem, atstājiet tikai lapas un sasmalciniet tos kopā ar šalotes sīpolu. Sajauciet garšaugus un sīpolus ar citronu sulu, olīveļļu un sinepēm, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
2. solis
Kartupeļus kārtīgi nomazgājiet ar otu, bet nemizojiet. Piepildiet ar verdošu ūdeni, uzvāra, sāli un vāriet 10–15 minūtes (vai līdz maigumam). Iztukšojiet ūdeni, viegli piespiediet kartupeļus ar dakšiņu un nekavējoties pārlejiet ar mērci.
3. solis
Kamēr kartupeļi vārās, mēs esam aizņemti ar citām sastāvdaļām: ielejiet zaļās pupiņas ar verdošu ūdeni un vāriet burtiski 3-5 minūtes, lai tās būtu mīkstas, bet saglabātu gurkstēšanu. Mēs ievietojam pupiņas ledus ūdenī.
4. solis
Vāra olas cieti vārītas, pārlej ar verdošu ūdeni, notīra un atdzesē. Sagriež ceturtdaļās vai šķēlēs.
5. solis
Sīpolu un tomātus sagrieziet pēc iespējas mazākās šķēlēs, sajauciet ar trim ēdamkarotēm mērces.
6. solis
Ar mūsu rokām saplēsiet salātu lapas, pārlejiet ar nelielu daudzumu mērces, uzlieciet trauku. Centrā ielieciet tunci un blakus siltus kartupeļus, sīpolus un tomātus. Ūdens ar atlikušo mērci.
7. solis
Rotā salātus ar olām, kaperiem, olīvām un anšoviem. Nicoise salāti ir gatavi!
