Francijas dienvidos ir daudz restorānu; jebkurš no tiem piedāvā nicoise salātus. Salāti tiek pasniegti uz lielas trauka. Restorānu virtuvēs gatavo dažādu šķirņu salātus. Viena lieta par to ir nemainīga, anšovu, tomātu un olīvu saturs.
Tas ir nepieciešams
- - jaunie kartupeļi - 250 g;
- - zaļās pupiņas - 150 g;
- - saldie pipari - 1 gab.;
- - vistas olas - 2 gab.;
- - ķiršu tomāti - 8 gab.;
- - aisberga salātu lapas - 2-3 lapas;
- - sāls un pipari - pēc garšas
- - tunča steiks - 2 gab.;
- - melnās olīvas - 6 gab.
- - svaigi zaļumi - ķekars.
- Degvielas uzpildīšanai:
- - anšovi eļļā - 1 burka ar 50 ml;
- - ķiploki - 1 šķēle;
- - Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
- - citronu sula - 0,5 ēdamk.;
- - olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet sālsūdenī līdz mīkstam. Pēc atdzesēšanas nomizo, katru bumbuli sagriež uz pusēm. Nomazgājiet pupiņas, nomizojiet un sadaliet katru pāksti divās daļās. Vāriet verdošā ūdenī 8 minūtes.
2. solis
Noskalo un nomizo bulgāru piparus, t.i. noņem sēklas un starpsienas. Tad sasmalciniet to plānās sloksnēs. Vāra olas cieti vārītas, atdzesē. Nomizo un sagriež ķīļos. Nomazgājiet ķiršu tomātus un sagrieziet uz pusēm. Tīras salātu lapas saplēš gabaliņos.
3. solis
Uz priekšu un pagatavojiet salātu mērci. Atveriet anšovu burku, labi iztukšojiet šķidrumu. Smalki sagrieziet divus anšovus, sajauciet ar sasmalcinātu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pievienojiet maisījumam sinepes un citronu sulu. Ielejiet olīveļļu, pēc tam sajauciet maisījumu līdz biezai. Pagariniet mērci pēc savas gaumes.
4. solis
Iemērciet kartupeļus, paprikas sloksnes un pupiņas dziļā traukā. Pievieno tomātus un nedaudz smalki sagrieztus zaļumus. Ielejiet mērci dārzeņos un samaisiet.
5. solis
Tunča steikus pārlej ar olīveļļu un apkaisa ar pipariem. Uzkarsē nelipošu pannu un apcep zivis no abām pusēm. Pietiek 3-4 minūtes gatavošanai katrā pusē. Cepšanas beigās zivju gabaliņiem pievieno sāli.
6. solis
Ielieciet salātu lapas uz plāksnēm, virsū izklājiet nicoise salātus. Blakus salātiem norādiet vietu tunča steikam. Izrotājiet trauku ar anšoviem, zaļumiem un olīvām.
