Anšovi ir sīkas sudrabainas zivis ar melnu joslu gar kori, apmēram desmit centimetrus lielas. Tie satur līdz 25% tauku, padarot tos par lielisku polinepiesātināto taukskābju Omega-3 avotu. Svaigi anšovi ir ar baltu mīkstumu un mazāk aromātu nekā konservēti. Salāti, kas gatavoti ar šo zivi, ir ļoti veselīgi un garšīgi.
Tas ir nepieciešams
-
- Degvielas uzpildīšanai:
- 7 ēd.k. l olīveļļa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 7 bazilika lapas;
- 1., 5. pants l vīna mērce;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Salātiem:
- 250 g zaļās pupiņas;
- olīvju eļļa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ķekars pētersīļu;
- 2 ēd.k. l vīna mērce;
- 2 tējk citrona sulas;
- 1 salātu galva
- 3 tomāti;
- 1 gurķis;
- 3 sīpoli;
- 3 ēd.k. l mazas melnās olīvas;
- 1 saldie sarkanie pipari;
- 3 olas;
- 7–8 anšovu filejas eļļā;
- 150 g tunzivju eļļā.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet salātu mērci iepriekš. Nelielā traukā sajauciet olīveļļu, ķiploku presē sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztu baziliku, vīna etiķi, sāli, melnos piparus. Pēc tam aizveriet to uz augšu ar pārtikas plēvi un atstājiet pārsēju infūzijai siltā vietā divas stundas.
2. solis
Pagatavojiet dārzeņus šajā laikā. Pupas vāriet sālsūdenī piecas līdz septiņas minūtes, izmetiet caurdurī un aplejiet ar aukstu ūdeni vai turiet uz ledus, lai tās kļūtu blīvas un nezaudētu krāsu.
3. solis
Pēc tam uz pannas uzkarsē nedaudz olīveļļas, pievieno tam saspiesto ķiploka daiviņu un pievieno pupiņas. Cepiet to pāris minūtes uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, vai vienu minūti, ja vēlaties to saspiest.
4. solis
Pēc tam pupiņas apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem virsū, nekavējoties noņem no uguns, pārlej ar olīveļļu, vīna mērci, citronu sulu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
5. solis
Nomazgājiet salātus zem auksta ūdens, nedaudz nosusiniet ar dvieli un sasmalciniet dziļā plāksnē. Tomātus sagriež gareniski uz pusēm, tad katru šķēli sagriež vēl divās šķēlēs. Nogrieziet gurķi, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
6. solis
Olīvas labi izskalo no eļļas un pārgriež uz pusēm. Nomizo papriku, izņem sēklas un sagriež plānās šķēlēs.
7. solis
Cieti vārītas olas atdzesē, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Anšovi, ja tie ir ļoti sāļi, noskalo vai iemērc.
8. solis
Sāciet salātu slāņus uz šķīvja. Pirmais slānis ir sasmalcināti salāti, pēc tam sīpolu, tomātu, gurķu, pupiņu un paprikas slānis. Katru slāni nedaudz sāliet, atkārtojiet tos vairākas reizes.
9. solis
Pēc tam mērci labi samaisa ar dakšiņu, pēc garšas pievieno nedaudz sāls un piparus un pārlej ar to salātus. Pirms pasniegšanas salātos liek tunci, olas, olīvas un anšovus. Visu atkal piparus un apkaisa ar citronu sulu.
