Krievu virtuve nebūt nav tikai kāpostu zupa un putra. Pirmkārt, krievu virtuve ir slavena ar savu pirmo ēdienu daudzveidību. Ir daudz receptes ēdienu gatavošanai, zivju zupai, marinētiem gurķiem, botvīnijām un, protams, sēņu zupām. Pievienojiet savai pavārgrāmatai vecās Maskavas sēņu zupas recepti.
Tas ir nepieciešams
-
- kaltētas vai svaigas sēnes;
- sīpols;
- mazi burkāni;
- augu eļļa cepšanai;
- pērļu mieži;
- kartupeļi;
- 1 tomāts;
- zaļumi
- sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet žāvētas sēnes un iemērciet trīs stundas. Vāra tajā pašā ūdenī un izmet caurdurī. Neizlejiet sēņu buljonu. Jūs to izmantosiet kā pamatu savai zupai.
2. solis
Svaigas meža sēnes iemērciet sālsūdenī 10 minūtes, pēc tam noteciniet un mizojiet. Pagatavojiet tāpat kā žāvētus.
3. solis
Kārtojiet pērļu miežus, noskalojiet vairākos ūdeņos un ielieciet caurdurī. Ielieciet caurduri verdoša ūdens katlā un pusstundu uz vidējas uguns tvaicējiet. Putraimiem jābūt mīkstiem.
4. solis
Ja nepieciešams, atšķaida sēņu buljonu ar ūdeni. Ielieciet tajā tvaicētus pērļu miežus un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas ir gatavs.
5. solis
Atdzesētās sēnes sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Nomizo sīpolu, smalki sagriež un pievieno ceptajām sēnēm. Sautē, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
7. solis
Tomātu applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni un noņem no tā ādu. Sagrieziet ķīļos un pievienojiet sēnēm un sīpoliem, kad tie ir gandrīz pagatavoti. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz zemam. Atstājiet to uz divām līdz trim minūtēm.
8. solis
Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus. Ielieciet sēņu buljonu ar graudaugiem un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Pagaršo ar sāli pēc garšas.
9. solis
Ceptās sēnes ar dārzeņiem pārnes zupā un vāriet vēl 10-15 minūtes zemā siltumā.
10. solis
Pasniedzot, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un karoti krējuma.
