Vasara ir svaigu un veselīgu dārzeņu pārpilnības laiks, kas, starp citu, ir piemērots vieglu, dārzeņu ēdienu pagatavošanai.
Baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem
4 porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 4 mazi baklažāni, 1 galvas sīpoli, 2 tomāti, 4 saldie pipari, 2 ķiploka daiviņas, 8 ēdamkarotes sviesta. karotes, cukurs ½ tējkarotes, sasmalcināti zaļumi 2 ēd.k. karotes, zaļo salātu lapas 8 gab., sāls.
Notīriet baklažānus, sagrieziet gareniski un 10 minūtes ielieciet aukstā sālsūdenī. Pēc tam sviestu apcep 5-7 minūtes. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet atlikušajā eļļā, pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, piparus, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus. Maisiet un karsējiet 5 minūtes. Tālāk jums jāaizpilda baklažāni ar dārzeņu pildījumu, ielieciet cepešpannu, ielejiet 1 glāzi ūdens un vāriet līdz vārīšanai. Pasniedzot, uz salātiem liek baklažānus un pārkaisa ar zaļumiem.
Dārzeņu zupa
Sastāvdaļas: kartupeļi 4 gab., Burkāni 1 gab., Savojas kāposti 150 gr., Briseles kāposti 150 gr., Puravi 50 gr., Bekons vai bekons 100 gr., Pupiņas, vistas buljons 4 glāzes, krējums 4 ēdamk. karotes, citrona sula 1 ēdamkarote. karote, rīvēta mārrutku sakne 1 tējkarote, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Pagatavošana: apcep bekonu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un apcep tos 7-10 minūtes. Verdošajā buljonā pievienojiet dārzeņus un bekonu, garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet 20 minūtes. Pārlej ar skābo krējumu, kas sajaukts ar citrona sulu un mārrutkiem.
Soljananka ar ziedkāpostu
Jums būs nepieciešams: ziedkāposti 350 gr., Kartupeļi 4 gab., Burkāni 2 gab., Sparģeļi 250 gr., Sēnes 250 gr., Sviests 30 gr., Kviešu milti 1 ēdamk. karote, cukurs ¼ tējkarote, zaļumi 2 ēd.k. karotes, sāls.
Kartupeļus un burkānus sagriež gabaliņos, ziedkāpostu sadala ziedkopās. Visus dārzeņus sautē sālsūdenī. Pievieno cukuru un pusi sviesta. Sēnes ielej ar aukstu ūdeni, uzvāra, ūdeni izmet un apvieno ar dārzeņiem. Atlikušajā eļļā apcep miltus, atdzesē, atšķaida ar 2 glāzēm dārzeņu buljona un vāra 5-7 minūtes. Dārzeņus garšojiet ar sēnēm ar mērci un vāriet vēl 10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.
Pipari, kas pildīti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas 4 porcijām: bulgāru pipari 4 gab., Baklažāni 2 gab., Sīpols 1 galva, ķiploki 2 krustnagliņas, tomātu sula 1 glāze, kviešu maize 1 šķēle, piens 2 ēdamk. karotes, augu eļļa 2 ēd.k. karotes, sasmalcināti zaļumi 2 ēd.k. karotes, sāls un melnie pipari.
Nomazgājiet piparus, nogrieziet galotnes, noņemiet sēklas. Cepiet baklažānus līdz mīkstumam, noņemiet ādu, sasmalciniet mīkstumu un sajauciet ar maizi, kas iepriekš samērcēta pienā. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā un apvienojiet ar baklažāniem. Iegūto masu sāli un piparus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un samaisa. Pildiet piparus ar maltiem dārzeņiem, ielieciet cepeškrāsnī, pārlejiet ar tomātu sulu un cepiet 180 grādos. Pasniedzot, pārlej ar tomātu mērci un pārkaisa ar zaļumiem.
Dārzeņu sautējums
Sastāvdaļas: saldie pipari 2-3 gab., Baklažāni 1 gab., Cukini 1 gab., Tomāti 3-4 gab., Sīpols 1 galva, ķiploki 2 krustnagliņas, augu eļļa 4 ēdamk. karotes, zaļumi 2 ēd.k. karotes, sāls.
Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Cepiet sīpolus eļļā un sajauciet ar pārējiem dārzeņiem. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus 5 minūtes līdz mīkstumam. Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Kāpostu karbonādes
Jums būs nepieciešams: kāposti 600 gr., Olas 3 gab., Ķiploki 1 krustnagliņa, kviešu milti 3-4 ēdamk. karotes, rīvmaize 4 ēd.k. karotes, augu eļļa 6 ēd.k. karotes, majonēze 5 ēd.k. karotes, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Nogrieziet kāpostus pie pamatnes, atdaliet lapas un vāriet sālsūdenī 3-5 minūtes. Nosusiniet lapas, piparus, sāli, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un satiniet aploksnēs. Vispirms tos rīvējiet miltos, pēc tam iemērciet sakultās olās un velmējiet rīvmaizē. Iegūtās karbonādes apcep eļļā. Pasniedzot, apkaisa ar majonēzi un apkaisa ar zaļumiem.
Dārzeņu kastrolis
Jums būs nepieciešams: ziedkāposti 300 gr., Briseles kāposti 300 gr., Burkāni 2 gab., Olas 3 gab., Sviests 150 gr., Sāls un melnie pipari.
Dārzeņus vāriet atsevišķi, iztukšojiet ūdeni, sasmalciniet ar blenderi. Katrai iegūtajai kartupeļu biezenei pievieno 50 gramus. eļļas, sāls un pipari. Atdzesē un pievieno olas. Ielieciet iegūto biezeni kārtās ietaukotā veidā šādā secībā: Briseles kāposti, ziedkāposti, burkāni. Cep 200 grādu temperatūrā ūdens peldē stundu.
