Dārzeņu zupas stimulē kuņģa dziedzerus izdalīt aktīvo pepsīnu - fermentu, kas noārda olbaltumvielas. Turklāt tie praktiski neietekmē kuņģa sulas skābumu. Tātad dārzeņu zupas būs noderīgas gan veseliem cilvēkiem, gan tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu. Tikai tad, ja gatavojat diētisko zupu, tad nelieciet daudz garšvielu. Bet veseliem cilvēkiem, gluži pretēji, ieteicams pievienot piparus, sīpolus, pētersīļus, selerijas, lauru lapu - šīs garšvielas uzlabo gremošanas dziedzeru darbu.
Dārzeņu raiba zupa
Sastāvdaļas:
- 3 paprikas (sarkanas, dzeltenas, zaļas);
- 50 g makaronu;
- 1 litrs dārzeņu vai gaļas buljona;
- sīpols;
- pētersīļu sakne, viens burkāns;
- dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli;
- sāls, eļļa.
Noskalo visus dārzeņus, nomizo, sagriež kubiņos, sautē eļļā. Vāra dārzeņu vai gaļas buljonu. Uz dārzeņu buljona zupa izrādīsies gaiša, gaļai tā būs apmierinošāka. Buljonā pievienojiet ceptus dārzeņus, pagatavojiet uz mazas uguns. Vāriet makaronus, pievienojiet zupai, garšojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem un zaļumiem. Sāls, pasniedziet gatavu zupu ar krējumu.
Dārzeņu zupa ar kefīru
Sastāvdaļas:
- 2 litri kefīra;
- 10 redīsi;
- 2 svaigi gurķi;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1/2 tase krējuma;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu dilles;
- sāls.
Gurķus un redīsus sagriež sloksnēs. Sajauciet kefīru ar aukstu ūdeni (ņemiet vārītu ūdeni), pievienojiet sāli, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sagatavotus dārzeņus. Sajauciet, garšojiet ar skābo krējumu, izrotājiet ar sasmalcinātām dillēm. Šo zupu pasniedz aukstu.
