Ziedkāpostu zupa ar mīdijām ir diezgan vienkāršs ēdiens, neskatoties uz gliemju un vīna klātbūtni receptē. Zupa ir ļoti garšīga, un to vajadzētu pasniegt siltu. Šīs receptes mīdijas jāsasaldē mizoti.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g ziedkāpostu;
- - 250 ml sausa baltvīna;
- - 200 g gliemju;
- - 200 g puravu baltās daļas;
- - 100 ml krējuma;
- - 1 litrs vistas buljona;
- - 1 šalotes;
- - ķekars maurloku;
- - 40 g sviesta;
- - 1 ēd.k. karote miltu;
- - 1 tējkarote karija;
- - pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Smalki sagrieziet šalotes sīpolu, atkausējiet mīdijas, salieciet tos kopā ar sīpoliem nelielā katliņā. Pārlej ar baltvīnu, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns bez vāka vidējā siltumā. Kad vīns ir iztvaikojis, noņemiet kastroli no plīts, pārklājiet ar vāku un novietojiet malā.
2. solis
Izkausē sviestu lielā čuguna katliņā un sautē sagrieztos puravus. Kad sīpols iegūst raksturīgo caurspīdīgumu, ielejiet katliņā miltus, pievienojiet kariju, samaisiet. Pēc 1 minūtes ielej buljonu, palielina siltumu.
3. solis
Izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās. Kad vistas buljons vārās, pievienojiet kāpostus, pārklājiet un 30 minūtes vāriet uz lēnas uguns.
4. solis
Tad zupu nedaudz atdzesē, sasmalcina blenderī, ielej krējumu, kārtīgi samaisa. Pagaršo ar pipariem un sāli pēc garšas.
5. solis
Gatavo zupu ielej porcionētos traukos - plāksnēs, torenēs. Virsū liek šalotes un mīdijas un apkaisa ar sasmalcinātiem svaigi maurlokiem.
