Žuljēnas pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Šis ēdiens nonāca pie mums no Francijas, kur vasaras mēnešos bija pieņemts gatavot zupas un salātus no jauniem dārzeņiem, kas sagriezti plānās sloksnēs. Tieši šo griešanas metodi sauc par "julienne". Bet Krievijā šis ēdiens nozīmē otros ēdienus vai uzkodas, kas pagatavotas no dārzeņiem, sēnēm, gaļas, jūras veltēm. Piemēram, jūs varat pagatavot žuljēnu ar zivīm.
Tas ir nepieciešams
-
- sīpoli (mazi) - 1 gab.;
- vistas buljons - 3/2 tase;
- sausais baltvīns - 1/4 tase;
- melnie pipari (malti) - 1/4 tējk;
- lauru lapa - 1 gab.;
- baltās zivis (fileja) - 4 gab. (600g);
- selerijas (zari) - 2 gab.;
- saldie pipari (dzelteni vai zaļi) - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- piens - 3 ēdamk.;
- ciete - 2 ēdamkarotes
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet buljonu, kas pagatavos zivis un pēc tam dārzeņus. Ielejiet iepriekš pagatavotu vistas buljonu, vīnu pannā, pievienojiet melnos piparus, lauru lapu, sīpolu, sagrieztu četrās daļās. Uzkarsē šo maisījumu uz lielas uguns.
2. solis
Buljonā ievieto balto zivju filejas. Pārklājiet pannu ar vāku un 10 minūtes vāriet uz lēnas uguns. Zivis būs gatava, kad tā sāks sadalīties, ja tai pieskaras ar dakšiņu.
3. solis
Sagrieziet seleriju, bulgāru piparus, burkānus un sīpolus pietiekami plānās sloksnēs. Jūs varat sarīvēt dārzeņus uz īpašas rīves.
4. solis
Gatavās zivis uzmanīgi pārnes uz plāksnēm un pārklāj, lai tās sasildītos.
5. solis
Noņemiet lauru lapu no buljona. Tad uzvāra uz lielas uguns un vāra 5 minūtes, līdz tā daudzums ir samazināts līdz vienai glāzei.
6. solis
Buljonā pievienojiet iepriekš sasmalcinātus dārzeņus. Pagatavojiet tos uz lēnas uguns 10 līdz 12 minūtes, līdz tie kļūst mīksti (tiem vajadzētu kļūt mīkstiem).
7. solis
Cieti izšķīdina pienā. Ielieciet buljonu ar dārzeņiem uz lielas uguns, uzvāra. Tad pievienojiet tam cieti ar pienu. Pagatavojiet mērci pāris minūtes, lai to sabiezētu.
8. solis
Šo mērci pārlej ar zivīm. Skaisti sakārtojiet dārzeņus. Džuljens ir gatavs. Labu apetīti!
