Daudzi cilvēki mīl speķi, uzskata, ka tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Gandrīz katram speķa mīļotājam ir savs veids, kā to sālīt vai smēķēt. Pērkot daudz speķa, uzreiz rodas jautājums, kā to ietaupīt, lai varētu ilgi mieloties?
Tas ir nepieciešams
speķis, sāls, garšvielas
Instrukcijas
1. solis
Slavenākais un izplatītākais speķa saglabāšanas veids, protams, ir sālīšana. Sālīšanas receptes ir ļoti daudz. Galvenais ir sagatavot labu sālījumu. Ņemiet emaljas trauku un sagatavojiet tajā sālījumu, aprēķinot 1 kg. sāls uz 1 litru ūdens. Ielieciet pannu uz uguns, pievienojiet sīpolu mizas un garšvielas (pēc jūsu gaumes). Pēc tam samaziniet uguni un ielieciet gabalos sagrieztu speķi tur. Vāra divas stundas; pēc noteiktā laika izņemiet gabaliņus. Ļaujiet viņiem atdzist. Tad berzē ar ķiplokiem, nedaudz vairāk sāls un ietin dvielī. Atstāj to uz nakti uz nakti, tam kādu laiku jāguļ istabas temperatūrā. Tikai nākamajā dienā ieliec ledusskapī. Un tagad jūs to varat uzglabāt vairāk nekā sešus mēnešus.
2. solis
Taukus var ietaupīt, sālot un neveidojot sālījumu. Vienkārši sagrieziet to plānās kārtās un labi berzējiet ar sāli un pipariem. Atkarībā no jūsu gaumes jūs varat izmantot jebkuru augu. Dilles šeit būs labas, bet jūs varat arī ņemt apiņus-suneli. Veiciet mazus griezumus un ielieciet tajos ķiploku daiviņas. Tas speķi pievienos cūku taukiem. Ielieciet to slāņos emaljas kastrolī un ievietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā 4-5 dienas. Tad jūs varat uzglabāt sālīto bekonu pārtikas plēvē ledusskapī apmēram gadu. Tas būs tikpat garšīgi.
3. solis
Ja jums ir daudz tauku, ko uzglabāt, izkausējiet to. Šī metode ļaus jums saglabāt produktu vēl ilgāk nekā ar sālīšanu, proti, apmēram trīs gadus. Speķi sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet katliņā un uzkarsējiet zemā siltumā. Tauki izdalīsies pakāpeniski. To nepieciešams iztukšot un filtrēt. Tad ielej to iepriekš sagatavotās burkās. Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī. Šis bekons ir noderīgs, lai pagatavotu garšīgus ēdienus un ārstnieciskos nolūkos berzēšanai.
4. solis
Ja vēlaties saglabāt bekonu, to kūpinot, jums ir nepieciešama kūpinātava. Un ne visa veida malka viņai ir piemērota. Tas dod labu garšu un smaržu dūmiem, kas rodas no alkšņa vai vītola koksnes. Pirms speķa kūpināšanas tas ir jāsaasina un pāris dienas jāglabā ledusskapī. Un tikai pēc tam ielieciet to īpašos āķos kūpinātavā un smēķējiet apmēram trīs stundas. Šāds speķis arī jāuzglabā vēsā vietā.
