Speķis ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. To lieto jebkurā formā: neapstrādātu, ceptu, vārītu, kausētu, kūpinātu vai sālītu. Turklāt tos var uzglabāt izmantošanai nākotnē. Kā uzglabāt kūpinātu speķi? Ir daudz vadlīniju.
Tas ir nepieciešams
- - viens kilograms bekona;
- - 30% sāls šķīdums;
- - 50 grami želatīna;
- - malti sarkanie pipari;
- - 130 grami sāls.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu 30% sāls šķīdumu, apvienojiet 50 gramus želatīna un maltus sarkanos piparus ar vienu litru ūdens, kārtīgi samaisiet.
2. solis
Lai pagatavotu sālījumu, apvienojiet vienu tējkaroti granulēta cukura, 130 gramus sāls, 0,3 tējkarotes salpetes ar vienu litru ūdens.
3. solis
Paņemiet bekonu ar ādu (ādas biezumam jābūt vismaz 1,5 centimetriem), notīriet to, pēc tam iemērciet sāls sālījumā un turiet bekonu tajā vairākas stundas.
4. solis
Pēc tam noņemiet bekonu no sālījuma un ievietojiet stikla vai emaljas traukā ar ādu uz leju.
5. solis
Ielejiet speķi ar aukstu sālījumu, kuru iepriekš sagatavojāt no ūdens, sāls, granulēta cukura un sālsūdens.
6. solis
Taukus iemērc aukstā sālījumā vismaz astoņas dienas vēsā vietā, kuras temperatūrai jābūt ne zemākai par +4 grādiem C.
7. solis
Pēc astoņu dienu novecošanas noņemiet bekonu un pārlejiet to ar verdošu ūdeni.
8. solis
Pagatavojiet tam šķīdumu, apvienojiet un kārtīgi samaisiet ūdeni, želatīnu un sarkanos piparus (pēc garšas) un iemērciet bekonu šajā karstajā (65 ° C) šķīdumā.
9. solis
Speķi iemērciet vismaz pusstundu želatīna, ūdens un sarkano piparu šķīdumā, pēc tam noņemiet un nosusiniet, lai glāzē būtu liekais mitrums.
10. solis
Sagatavo aukstā smēķēšanā (20-25 ° C) ar dūmiem dienas laikā.
11. solis
Ievietojiet kūpināto bekonu maisos un pakariet to vai ievietojiet koka kastē ar zāģu skaidām.
12. solis
Kūpinātu bekonu neatkarīgi no smēķēšanas metodes uzglabājiet vienmēr sausā, vēsā un labi vēdināmā telpā temperatūras diapazonā no +3 līdz +8 grādiem.
