Kūpināts bekons ir viens no garšīgākajiem gardumiem. Ja nevēlaties gadiem ilgi gaidīt sūtījumu no vecmāmiņas ar kāroto bekona "šmatu", pagatavojiet to pats, tādējādi iepriecinot gan sevi, gan savus tuviniekus.
Tas ir nepieciešams
-
- Tauki
- smaržīgie piparu zirņi
- melnie piparu graudi
- Lauru lapa
- kaltētas krustnagliņas
- ķiploki
- sāls
- ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Sagrieziet bekonu parastos kvadrātveida vai taisnstūrveida gabaliņos. Novietojiet tos dziļā emaljas traukā.
2. solis
Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet 150 gramus sāls, 3-4 zirņu smaržīgos piparus, 5-6 zirņus melno piparu, 2-3 lauru lapas, 2-3 gabaliņus žāvētu krustnagliņu, 5-6 ķiploku daiviņas uz 1 litru.
3. solis
Lai noteiktu nepieciešamo sālījuma daudzumu, veiciet nelielu triku. Iepriekš ielej speķi katliņā ar tīru ūdeni, lai visi gabali būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni. Iztukšojiet šo ūdeni un izmēra tā tilpumu ar mērstiklu vai tikai litru burku. Tas ļaus jums noteikt nepieciešamo sāls un garšvielu daudzumu.
4. solis
Sālījumu uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 10-15 minūtes. Noņemiet sālījumu no karstuma un atdzesējiet.
5. solis
Ielej speķi ar vārītu atdzesētu sālījumu. Pārklājiet katlu ar vāku, cieši aptiniet to ar siltu apģērbu un ievietojiet vēsā, tumšā vietā.
6. solis
Mērcē bekonu 16-18 dienas. Katru dienu pagrieziet gabaliņus katliņā.
7. solis
Pēc derīguma termiņa beigām izņemiet gabaliņus, rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni.
8. solis
Katru gabalu cieši sasieniet vienā pusē ar auklu un pakārt 1-2 dienas, lai no tiem iztukšotu šķidrumu. Lai mušas un citi kukaiņi nebūtu taukos, izmantojiet divslāņu marli.
9. solis
Izkausējiet kūpinātavu, labi sasildiet to un ievietojiet neapstrādātu malku, vēlams alksni, ķiršu vai ābolu, speciālā paplātē.
10. solis
Ievietojiet vārītu bekonu kūpinātavā apmēram 2-3 stundas, līdz veidojas tumši zeltaina krāsa. Kūpināšanas laikā neaizmirstiet periodiski ziņot par malku un pārliecināties, ka nav tieša ugunsgrēka.
11. solis
Sarīvē karsti kūpinātu bekonu ar sarkanajiem pipariem un saspiestiem ķiplokiem. Atdzesējiet to un izbaudiet savu centienu augļus!
