Ja jūs iepriecina pikanta pikantā gaļa, tad partizānu jērs noteikti derēs jūsu gaumei, un, lai ēdiens izrādītos maigs un mutē kūstošs, jums vienkārši jāizvēlas pareizā jēra fileja.
Tas ir nepieciešams
- - jēra aizmugurējā kāja (apmēram 2 kg)
- - olīvju eļļa
- - sāls un pipari pēc garšas
- - 1-2 ķiploku galvas
- - 300 g aitas siera
- - 1 kg kartupeļu bumbuļu
- - 4 burkāni
- - žāvēts rozmarīns un timiāns
- - sausais baltvīns
- - cepamais papīrs
Instrukcijas
1. solis
Labi nomazgājiet jēra kāju, noņemiet kaulus, sagrieziet gaļu porcijās un ielieciet dziļā traukā. Ielej 2 ēdamkarotes. olīveļļas, sāls, sezonu ar garšvielām un samaisiet.
2. solis
Ķiplokus nomizo un sieru sagriež plānos kubiņos. Gaļā ar asu garu nazi izdariet dziļus griezumus, pildiet to ar ķiplokiem un sieru.
3. solis
Kartupeļus nomizo ar burkāniem, rupji sakapā un liek bļodā. Pagaršo ar sāli, pievieno piparus, pārlej ar atlikušo eļļu.
4. solis
Ielieciet papīra loksnes, kas savstarpēji pārklājas, un iegūtā kvadrāta centrā novietojiet aitas gaļu. Apkārt izklāj dārzeņus, pārējo sieru un ķiplokus. Uzmanīgi iesaiņojiet papīru aploksnē.
5. solis
Cepšanas traukā ielej nelielu daudzumu ūdens un uzmanīgi ievieto tajā jēra kāju, lai papīrs neatklājas. Cepiet līdz 180-200 grādiem uzkarsētā krāsnī 2 stundas.
6. solis
Lai trauku padarītu sulīgu, veidnei pievieno nedaudz ūdens. Gatavo gaļu pasniedziet uz galda tieši papīrā, pēc tās atritināšanas un jēra dekorēšanas ar rozmarīna zariņu.
