Tortilla ir tradicionāls meksikāņu ēdiens, lai gan daži uzskata, ka tas ir tīri itālisks. Neskaidrības radušās vārdu līdzības dēļ. Meksikas tortilla ir tako ar pildījumu (dažreiz diezgan pikanta), savukārt itāļu tortilla drīzāk atgādina omleti ar dārzeņiem.
Pamata itāļu tortiljas recepte
Lai pagatavotu 4 porcijas itāļu tortiljas, jums būs nepieciešams šāds pārtikas komplekts:
- 6 olas;
- 1 liels sīpols;
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- 0,5 tējk malta paprika;
- 2 mazas karsto piparu pākstis;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas.
Notīriet un nomazgājiet sīpolus, ķiplokus un kartupeļus. Kartupeļu bumbuļus sagriež plānos apļos. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Nomazgājiet asos piparus, noņemiet kātiņus un sēklas, pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs.
Tortilla tiek pasniegta gan silta, gan auksta, un tā ir piemērota gan brokastīm, gan vakariņām.
Iemērciet kartupeļu krūzes verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes, pēc tam izmetiet tos caurdurī.
Sildiet 2 ēdamkarotes pannā. l. dārzeņu eļļa. Cepiet tajā vārītus kartupeļus un sīpolus, kad dārzeņi iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tiem sasmalcinātus ķiplokus un karsto piparu sloksnes. Pagatavojiet dārzeņu maisījumu vēl apmēram 5 minūtes. Sagatavotos dārzeņus pārnes bļodā un sezonē ar maltu papriku.
Sasmalciniet pētersīļus. Sakuļ olas, pievieno pētersīļus un sāli. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet tajā dārzeņus. Olu maisījumu pārlej dārzeņiem un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 20 minūtes. Pasniedzot, salociet iegūto plātsmaizi uz pusēm un izrotājiet ar zaļumiem.
Tortilla ar tomātiem un kukurūzu
Saskaņā ar šo recepti pagatavotā tortilla izrādās neparasti sulīga un aromātiska. Lai pagatavotu 4 ēdienreizes porcijas, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 200 g kartupeļu;
- 4 olas;
- 200 g svaigu tomātu;
- 100 g saldētas kukurūzas;
- 60 ml olīveļļas;
- puse pākstis sarkano saldo piparu;
- puse pākstis zaļo saldo piparu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk jūras sāls;
- 20 g pētersīļu;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Tagad cep kartupeļus augu eļļā apmēram 8-10 minūtes, lai tie kļūtu mīksti, bet ne pilnībā vārīti.
Sagrieziet piparus kubiņos un pievienojiet kartupeļiem. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un apvieno ar pipariem un kartupeļiem. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet tomātus pārējiem dārzeņiem, pievienojiet saldētu kukurūzu pannā un vāriet vēl 5-7 minūtes vidējā siltumā.
Pasniedzot tortilju, ir ierasts sagriezt porcijās un apkaisa ar zaļumiem. Šis ēdiens labi sader ar svaigiem dārzeņiem un sieru.
Sakuļ olas atsevišķā traukā. Pētersīļus smalki sagriež un pievieno olu maisījumam. Sāls. Kad kartupeļi ir pilnībā pagatavoti pannā, olu maisījumu ielej pannā un pārklāj. Pēc tam, kad tortilla atrodas zem tā, apgrieziet to un apcepiet no otras puses.
Ja jūsu pannā ir noņemams rokturis, tūlīt pēc olu maisījuma pievienošanas tortilju varat ievietot līdz 180 ° C sakarsētā krāsnī un uz dažām minūtēm to nogatavināt.
