Itāļu virtuvi nevar iedomāties bez spageti. Makaroni ar dažādām mērcēm visā pasaulē ir pazīstami kā sātīgs, garšīgs un ļoti viegli pagatavojams ēdiens, kuram nav nepieciešami īpaši produkti un prasmes, bet kuram ir ļoti atpazīstama itāļu garša.
Itāļu spageti raksturo ļoti ātra sagatavošana. Pirmkārt, makaronu pagatavošana principā ir diezgan vienkārša un ātra. Otrkārt, viens no itāļu virtuves pamatprincipiem ir saglabāt produktu dabisko garšu ar minimālu termisko apstrādi.
Faktiski visas spageti receptes reti pārsniedz 20-25 minūtes laikā, tāpēc ēdienu var ieteikt kā ikdienas ēdienu.
Ar vārdu spageti parasti ir domāts noteikta veida makaroni: apaļi izstrādājumi no cietajiem kviešiem, kuru diametrs ir 2 mm un garums ir 15 cm. Visi pārējie makaronu veidi nav spageti, un tos vairs nevarat saukt. to. Ideālā gadījumā, gatavojot ēdienu, spageti nevajadzētu drupināt, tam jābūt garam un jāēd uz dakšas. Par laimi, Krievijas veikalos tiek pārdots liels skaits Itālijā un Krievijā ražotu spageti veidu.
Vienkāršākā klasisko spageti recepte ir spageti ar tomātiem un sieru. 4 ēdiena porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 iepakojums (300 g) spageti, 4-5 lieli tomāti, puse liela sīpola, 200-250 g siera, baziliks, oregano, sāls un pipari pēc garšas. Ideāli ir nogatavojušies, gaļīgi, lieli tomāti.
Vāriet spageti verdošā sālsūdenī. Parasti nepieciešamais gatavošanas laiks ir norādīts uz iepakojuma, taču tas reti pārsniedz 5 minūtes. Neaizmirstiet, ka klasiskos itāļu makaronus nekad nedrīkst vārīt, tiem jābūt cietiem.
Kamēr makaroni vārās, tomātus nomizo un smalki sagriež. Sīpolu vajadzētu arī sasmalcināt diezgan smalki, jo tas dos tomātu pastas garšu un nebūs pamanāms. Cepiet sīpolus un tomātus karstā pannā ar vidēju augu eļļas daudzumu. Pēc tam, kad tomāti pārvēršas par viendabīgu putraimu, samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli, pievienojiet piparus un garšvielas, sasmalcinātu svaigu vai žāvētu baziliku, oregano un, pārklātu ar vāku, atstājiet vēl 10-15 minūtes.
Kamēr mērce gatavojas, sieru var sarīvēt uz vidējas rīves. Ideālā gadījumā gatavajiem spagetiem papildus parastajam cietajam sieram jāpievieno parmezāns, taču tā trūkums nekļūs kritisks. Pēc tam, kad tomātu mērce ir pagatavota, sajauciet ar to iepriekš pagatavotos spageti un ļaujiet tam nostāvēties 1-2 minūtes. Gatavo ēdienu izklāj uz plakanām plāksnēm un uz augšu pārkaisa ar rīvētu sieru. Jūs to varat izrotāt ar pāris bazilika lapām (purpursarkanais baziliks ir ideāli piemērots pēc garšas) un ķiršu tomātiem.
Gatavu spageti plāksnēm jābūt lielām un plakanām. Tas ir estētiski pievilcīgs un ērts, jo makaronu mērce to ēdot var lidot atsevišķi.
Citas spageti ar tomātu pastu un sieru receptes ir sēnes, vistas, liellopa gaļa vai cūkgaļa, kas pirms sautēšanas ar tomātiem tajā pašā pannā ir jāsautē. Papildus šīm sastāvdaļām varat pievienot smalki sagrieztus ķiplokus un dažādus garšaugus (timiānu, rozmarīnu utt.).
Pasniedziet spageti ar sieru un tomātu ar atdzesētu baltvīnu. Mājas limonādes un ogu augļu dzērieni, kā arī atdzesēta tēja ir ideāli piemēroti bezalkoholiskiem dzērieniem.
