Biezā tomātu mērce, kas absorbējusi visu vasaras saulaino garšu, būs lielisks spageti papildinājums! Tās īpašais šarms ir tas, ka tas ir lieliski uzglabāts saldētavā līdz sešiem mēnešiem, tāpēc es iesaku jums gatavot ar rezervi!
Tas ir nepieciešams
- - 1,3 kg plūmju tomātu pašu sulā;
- - 1 kg ķiršu tomātu;
- - 300 g sviesta;
- - pāris svaigu timiāna zariņu;
- - pāris mazu ķekaru svaiga bazilika;
- - 80 g cukura;
- - 100 ml olīveļļas;
- - jūras sāls un pepperoncino pēc garšas;
- - 4 ķiploka daiviņas.
Instrukcijas
1. solis
Katru ķiršu tomātu sagriež šķērsām un pārklāj ar verdošu ūdeni. Blanšē dažas minūtes, pēc tam noskalo ar ledus ūdeni un nomizo.
2. solis
100 ml olīveļļas ielej biezu sienu pannā. Kamēr eļļa silda, nomizo 4 ķiploka daiviņas. Starp citu, ja jums patīk ķiploki, droši uzņemiet vairāk!
3. solis
Ievietojiet ķiplokus sakarsētā eļļā un pievienojiet pāris svaigu timiāna zariņu. Pievienojiet nedaudz pepperoncino (šāda veida pipari ir nenormāli karsti - esiet ar to uzmanīgi!) Un nedaudz bazilika - tādā veidā mēs aromatizējam eļļu. Sautē uz vidējas uguns, līdz sajutīsi spēcīgus garšaugu un ķiploku aromātus.
4. solis
Izņem ķiplokus - mums to vairs nevajadzēs - un ielieciet ķiršu tomātus pannā. Pagaidiet, līdz tie atbrīvo pienācīgu daudzumu sulas (tas prasīs tikai dažas minūtes). Tad pievienojiet konservētos tomātus.
5. solis
Pievieno cukuru. 80 g šeit ir ļoti nosacīts daudzums: viss būs atkarīgs no tā, cik nogatavojušies un saldi ir jūsu tomāti! Tāpēc mēģiniet un, ja vēlaties, gluži pretēji, pievienojiet pikantu skābu, ielejiet nedaudz laba balzamiko etiķa.
6. solis
Kad tomāti ir gatavi, pievienojiet sviestu un atlikušo baziliku kopā ar zariem. Izņemiet no plīts un pārklājiet. Ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.
7. solis
Pēc noteiktā laika izņemiet garšaugus no pannas. Izmantojiet rokas blenderi, lai caurdurtu nedaudz vairāk olīveļļas, lai iegūtu pārsteidzoši bagātīgu krāsu.
8. solis
Tad jūs varat nekavējoties vārīt makaronus par pāris minūtēm mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma, iemest tos tomātu mērcē un nogādāt gatavībā "aiz zoba", vai arī varat tos ielej traukos un sasaldēt!
