Aknas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī vērtīgs produkts veselībai, īpaši nepieciešams bērniem un sievietēm, kuras mīl diētas. Sagatavojiet maltītes ar vistas aknām vismaz reizi mēnesī, un ļoti drīz jūs aizmirsīsit par zemu hemoglobīna līmeni, vairogdziedzera problēmām un nervu sistēmas traucējumiem.
Tas ir nepieciešams
- Par pastēti:
- - 400 g vistas aknu;
- - 1 sīpols;
- - 200 ml 20% krējuma;
- - 100 ml šerija vai brendija;
- - 100 g sviesta;
- - 1, 5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- - 1 tējk kaltēts timiāns;
- - 1/3 tējk zemes pipari;
- - sāls;
- Kūkām:
- - 500 g vistas aknu;
- - 3 vistas olas;
- - 80 g skāba krējuma;
- - 180 g miltu;
- - 3/4 tējk sāls;
- Pildījums:
- - 100 g rīsu;
- - 2 vistas olas;
- - 1 burkāns;
- - 1 sīpols;
- - 100 g siera;
- - dārzeņu eļļa;
- - sāls;
- Pīrāgiem:
- - 300 g vistas aknu;
- - 400 g kārtainās mīklas;
- - 1 sīpols;
- - 1 mazs burkāns;
- - 1 vistas ola;
- - 1/3 tējk malta paprika un malti melnie pipari;
- - sāls;
- - dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Vistas aknu pastēte
Izņemiet sviestu no ledusskapja, lai mīkstinātu. Notīriet sīpolu un sasmalciniet pusgredzenos. Noskalojiet vistas aknas un sagrieziet stingrās vēnas. Sīpolu augu eļļā sautē līdz caurspīdīgumam vidējā siltumā, pievieno tam aknas un vāra dažas minūtes, līdz tā kļūst pelēkbrūna.
2. solis
Samaziniet gatavošanas temperatūru līdz zemai, pannā ielejiet krējumu un spirtu, pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet tā saturu 15-20 minūtes. Atdzesē aknu apcepšanu un kārtīgi sakuļ ar blenderi ar sviesta gabaliņiem. Mērcē pastēti vairākas stundas ledusskapī, vēlams stikla traukā.
3. solis
Vistas aknu smalkmaizītes
Vāra rīsus sālsūdenī un cieti vārītas olas. Visu atdzesē, otro sasmalcina ar nazi un vienā bļodā samaisa abus produktus. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, izņem sīpolus no sēklām un plānā veidā sasmalcina. Cepiet dārzeņus augu eļļā līdz mīkstam, ļaujiet nedaudz atdzist, pārnesiet uz rīsu masu, sāli un kārtīgi samaisiet.
4. solis
Sagatavojiet vistas aknas un sasmalciniet to. Iemaisa iegūto biezeni ar olām, skābo krējumu, miltiem un sāli. Paņem mafinu pannu. "Mīklu" ielej šūnās apmēram par trešdaļu no to ietilpības, pēc tam uzmanīgi ielieciet pildījumu produktu pašā vidū, pievienojiet aknu masu pašā augšpusē. Sātīgus konditorejas izstrādājumus apkaisa ar rīvētu sieru un cep 180oC temperatūrā 20-25 minūtes.
5. solis
Vistas aknu kārtainā mīkla
Izņemiet mīklu no saldētavas. Nomazgājiet aknas un sagrieziet gabaliņos. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet 5-7 minūtes nedaudz augu eļļas kopā ar aknām vidējā siltumā. Pagrieziet visu gaļas mašīnā vai blenderī, sāli un piparus.
6. solis
Mīklu izrullē, cenšoties saglabāt pareizu slāņa formu. Izgrieziet to 12 vienādos taisnstūros. Pārklājiet tiem pildījumu, salieciet malas un saspiediet tos ar pirkstiem. Birst aknu pīrāgus ar sakultu olu un cep 180oC temperatūrā 15 minūtes.
