Mandeles un kaltētas dzērvenes padara šīs maizes garšu un aromātu neaizmirstamu!
Tas ir nepieciešams
- - 300 g pilngraudu miltu;
- - 200 g balto kviešu miltu;
- - 20 g svaigi presēta rauga;
- - 350 ml ūdens;
- - 100 g žāvētu dzērveņu;
- - 100 g mandeļu;
- - 1 tējk jūras sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sajauc un iesijā divu veidu miltus bļodā, berzē raugu maisījumā, lai iegūtu miltu drupatas. Pievieno ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli. Maisa ar skrāpi.
2. solis
Ielieciet mīklu uz galda, satveriet to aiz malas, kas atrodas vistālāk no jums no abām pusēm, paceliet to uz augšu un velciet pret sevi un pēc tam šūpojiet to uz darba virsmas. Tad mēs paceļam un velkam tuvāko mīklas daļu pret sevi un saliekam uz priekšu … Mūsu mērķis ir, lai mīkla "noķertu" pēc iespējas vairāk gaisa. Nekādā gadījumā mēs nepievienojam miltus! Šādā veidā mēs turpinām mīcīt mīklu 5 minūtes. Šajā laikā tā konsistencei vajadzētu mainīties no lipīgas un brīvas uz zīdainu un gludu. Tagad mīklai pievienojiet dzērvenes un riekstus un turpiniet mīcīt vēl nedaudz, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. Mēs savācam mīklu bumbiņā, viegli apkaisa lielu trauku ar miltiem un ievieto mūsu sagatavi tur. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni maksimāli (250 grādi) un ielieciet cepešpannu ar ūdeni. Ielieciet mīklu uz viegli miltu virsmas, izveidojiet bumbu un atstājiet 5 minūtes. Tad atkal savāc mīklu bumbiņā. Mēs izklājam bļodu ar linu dvieli, kas pārkaisa ar miltiem, un tur ievietojam nākotnes maizi. Pārklāj ar citu dvieli un atstāj, līdz mīkla ir dubultojusies.
4. solis
Tad mēs maizes trauku pagriežam uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, uz tā izveido krustveida iegriezumu, lai tas labāk paceltos, un nosūta to uz cepeškrāsni. Nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 220 grādiem un cepiet 5 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet 30 - 35 minūtes. Gatavo maizi atdzesē uz režģa. Labu apetīti!
