"Sable" - smilšu cepumi, kurus īpaši mīl Francijas ziemeļu reģionu iedzīvotāji. Mēs ņemsim par pamatu viņa klasisko recepti un papildināsim drupināto cepumu maigo garšu ar saputotu olbaltumvielu mākoni, kas paslēps saldskābās un kaltētās dzērvenes!
Tas ir nepieciešams
- 30 lieliem sīkfailiem:
- - 200 g miltu;
- - 60 g cukura;
- - 60 g sviesta;
- - 0,5 tējk cepamais pulveris;
- - 1 ola;
- - 40 g iecienītāko riekstu;
- - 100 g žāvētu dzērveņu;
- - 2 vāveres;
- - 120 g cukura.
Instrukcijas
1. solis
Mēs iepriekš izņemam eļļu no ledusskapja, lai tā mīkstinātu. Bļodā sakuļ olas ar 60 gramiem cukura, iemaisa sviestu. Pēc tam nelielās porcijās miltus ar cepamo pulveri izsijā līdz mitrajām sastāvdaļām. Sajauc līdz viendabīgai masai.
2. solis
Ielieciet krāsni līdz 180 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Riekstus sasmalciniet ar nazi vai speciālu dzirnavu vidējās vai rupjās drupās (viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm). Maisiet mīklā.
3. solis
Mīklu izrullē nedaudz mazāk par centimetru biezā slānī. Izgrieziet cepumus, izmantojot stikla, stikla vai cepumu griezēju, kura diametrs ir aptuveni 4 cm. Pārnes sagataves uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni 10 minūtes.
4. solis
Bezē sakuļ baltumus, nelielās porcijās pievienojot cukuru, līdz stabilas spīdīgas virsotnes. Pārnes olbaltumvielu masu konditorejas šļircē. Izņemiet cepumus no cepeškrāsns, uz katra uzlieciet dažus dzērveņu gabalus un uz augšu ar šļirci pārklājiet tos ar olbaltumvielām.
5. solis
Atgriezieties krāsnī augšējā krāsns līmenī, lai bezē apbrūninātu, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 110 grādiem un cepiet pusstundu. Atdzesē un pasniedz.
