Cilvēku vidū, kuri nekad nav ievērojuši vegānu diētu, ir izplatīts mīts, ka vegāni ēd tikai neapstrādātus dārzeņus, zaļumus un augļus. Tomēr tas ir ļoti liels nepareizs uzskats, jo ir tūkstošiem veselīgu un garšīgu vegānu receptes.
No augu valsts produktiem var pagatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu, un to priekšrocības un uzturvērtība nekādā ziņā neatpaliek no parastās diētas. Pašmāju vegānu maltītes no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām var pagatavot viegli un vienkārši, izpildot soli pa solim sniegtos norādījumus.
Vegāns Harčo
- rīsi - 60 g;
- valrieksti - 50 g;
- tomāti - 2 gab;
- zelta sīpols - 1 gab;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - pēc garšas;
- sāls, pipari, garšvielas "apiņi-suneli" - pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
- Sākotnējā kharcho receptē tiek izmantota liellopa gaļa, bet vegāni ir izveidojuši tikpat veiksmīgu un vienkāršu recepti. Riekstus samaļ jebkurā ērtā veidā: blenderī, gaļas mašīnā, kafijas dzirnaviņā utt. Noņemiet tomātu mizu, applaucējot tos ar verdošu ūdeni. Sagriež mazos kubiņos. Notīriet sīpolu, noskalojiet ar aukstu ūdeni un sagrieziet mazos kubiņos. Ievietojiet ķiplokus caur ķiploku presi. Rīsus rūpīgi izskalo.
- Atsevišķā katliņā ielieciet 1,5 litrus ūdens uz uguns, lai tam būtu laiks vārīties nākamajam posmam. Šajā laikā sakarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātus un tomātu pastu un uz vidējas uguns vāra apmēram 5-7 minūtes. Dārzeņu maisījumam pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus riekstus. Cepiet maisījumu 2-3 minūtes.
- Sagatavoto maisījumu pārlej katliņā ar verdošu ūdeni, pievieno mazgātos rīsus, sezonu ar sāli un garšvielām un vāra vēl 5 minūtes. Šajā posmā jūs varat pievienot zaļumus tieši zupai vai izlikt tos pa daļām uz plāksnēm. Ļaujiet zupai nedaudz stāvēt un pasniedziet.
Fasolada
- sausas baltās pupiņas - 300 g;
- tomāti - 3 gab;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- selerijas kātiņš - 1 zars;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- cukurs, sāls, pipari - pēc garšas;
- svaigi zaļumi pēc garšas.
- Naktī pirms vārīšanas pupiņas iemērc ūdenī. Tieši pirms vārīšanas noņemiet mizas no tomātiem, sīpoliem, burkāniem. Sasmalciniet visas sastāvdaļas mazos kubiņos, sasmalciniet arī seleriju. Cepiet sīpolus nedaudz olīveļļas kopā ar tomātu pastu.
- Noskalojiet iemērcētās pupiņas, pārlejiet tās ar 2 litriem ūdens un uzvāra. Verdošā ūdenī pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas, sautētus sīpolus, nedaudz cukura un melnos piparus. Vāra zupu apmēram stundu, līdz pupiņas ir mīkstas. Gatavo zupu sāliet, garšojiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.
Baklažānu un valriekstu biezeņa zupa
- baklažāni - 1 gab;
- tomāti - 3 gab;
- valrieksti - 50 g;
- sīpols - 1 gab;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote;
- žāvēti augi (oregano, baziliks) - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Notīriet baklažānus, tomātus, sīpolus un ķiplokus un katru dārzeņu sagrieziet 2 daļās. Liek pusītes uz viegli ieeļļotas cepešpannas, ar silikona suku apsmērē ar nelielu daudzumu eļļas, pagaršo ar garšvielām un liek cepties līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī režīmā "grils". Pēc 10 minūtēm izņem izceptos dārzeņus un nedaudz atdzesē. Riekstus sasmalcina ar blenderi.
- Atdzesētus dārzeņus pārnes maisītāja traukā kopā ar riekstiem, mērci un zaļumiem. Puto līdz viendabīgai masai, vajadzības gadījumā atšķaida ar ūdeni, pievienojot sāli un garšvielas. Uzkarsē maisījumu katliņā un pasniedz.
Zupa ar sēnēm un pupiņām
- sausas sarkanās pupiņas - 200 g;
- kaltētas sēnes - 50 g;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- selerijas sakne - pēc garšas;
- sāls, pipari, svaigi zaļumi - pēc garšas.
- Gan pupiņas, gan kaltētas sēnes iepriekš jāsamērc. Atstājiet pupiņas uz nakti, un sēnēm būs pietiekami 2-3 stundas. Pagatavojiet sēnes un pupiņas atsevišķi līdz maigumam. Noņemiet sēnes no buljona un ļaujiet nedaudz atdzist.
- Cepiet sīpolus, burkānus un selerijas pannā, līdz sīpoli ir zeltaini. Nogrieziet sēnes. Sēņu buljonā pievienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot vārītas pupiņas, sezonu ar garšvielām un ļaujiet tai uzvārīties 10-15 minūtes.
Ķirbju biezeņa zupa
- ķirbis - 300 g;
- burkāni - 1 gab;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli pēc garšas;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
- Notīriet ķirbi un burkānus un sagrieziet mazos kubiņos. Ar eļļu uzkarsētā pannā dārzeņus vāra apmēram 10–15 minūtes, tad pievieno ūdeni un vāra, līdz ķirbis ir pagatavots. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, vāriet apmēram 4-5 minūtes.
- Pārnes dārzeņus blendera bļodā un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pasniedz ar svaigiem sīpoliem un grauzdiņiem.
Lēcu zupa
- sarkanās lēcas - 150 g;
- tomātu pasta - 300 g;
- selerijas kātiņš - 2 zari;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Gatavot lēcu zupu ir viegli. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sasmalcinātus burkānus, sīpolus un selerijas. Vāra pāris minūtes
- Pievienojiet lēcas vārošam buljonam, samaziniet siltumu un vāriet, līdz lēcas ir mīkstas. Gatavošanas beigās pievienojiet tomātu pastu un garšvielas.
Zirņu krējuma zupa
- dzelteni sasmalcināti zirņi - 0,5 ēdamkarotes;
- saldie paprikas - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- burkāni - 1 gab;
- ķiploki, garšvielas - pēc garšas;
- grauzdiņi pasniegšanai.
Mērcējiet zirņus aukstā ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, parasti tas aizņem ne vairāk kā 3-4 stundas. Pagatavojiet zirņus līdz mīkstumam (apmēram stundu). Šajā laikā sakapātus sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai, kubiņos sagrieztus piparus, burkānus un ķiplokus. Gatavajiem zirņiem pievienojiet dārzeņus un biezeni ar iegremdējamo blenderi, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pagaršo ar garšvielām pēc garšas, pasniedz ar krutoniem.
Burkānu biezeņa zupa ar žāvētiem augļiem
- burkāni - 300 g;
- žāvētas plūmes / žāvētas aprikozes bez kauliņiem - 50 g;
- ingvers - 2 apļi;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- karija garšviela - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- svaigi zaļumi - pēc izvēles.
- Noskalojiet burkānus un sagrieziet tos apļos, uz smalkas rīves sarīvējiet ingveru un ķiplokus. Cep tos pannā ar nelielu daudzumu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu burkānus, un vāriet, līdz dārzenis ir mīksts.
- Ar rokas blenderi zupu sasmalcina viendabīgā masā, garšvielām un sāli. Lej servēšanas traukos, katrā bļodā pievieno sasmalcinātus žāvētus augļus.
Sīpolu zupa
- zelta sīpoli - 3 gab;
- sarkanais sīpols - 3 gab;
- saldais ābols - 1 gab;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Sīpolu zupā galvenais ir panākt, lai sīpols būtu gatavs, lai no tā iznāktu visa asa un rūgtena. Nomizojiet to, sagrieziet gredzenos un apcepiet augu eļļā, līdz iegūst caurspīdīgu, zeltaini brūnu un saldu aromātu. Gatavam sīpolam pievieno rīvētu ābolu, apcep pāris minūtes.
- Dārzeņu un augļu maisījumu ielej ar ūdeni, pievieno etiķi. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes, garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas.
Gazpacho
- nogatavojušies tomāti, sulīgi - 500 g;
- tomātu sula - 1 l;
- sīpols - 1 gab;
- sarkanvīna etiķis - 1/3 tase;
- gurķis - 1 gab;
- svaigi cilantro pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagrieziet nomizotos tomātus nejaušos gabaliņos un pusi no tiem ievietojiet blendera traukā. Ielieciet pusi gurķa un sīpolu un biezeni līdz viendabīgai masai. Sagrieziet atlikušos dārzeņus vienmērīgos kubiņos un pievienojiet biezenim. Ielej tajā etiķi, pievieno garšaugus. Ielieciet zupu ledusskapī un pasniedziet aukstu.
Avokado un gurķu zaļā zupa
- nogatavojies avokado, augstas kvalitātes - 2 gab;
- gurķi - 2 gab;
- puse citrona sula;
- pētersīļi pēc garšas;
- piparmētra, baziliks - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Nomizojiet avokado, sasmalciniet un ar gurķiem ievietojiet blenderī. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un biezeni līdz viendabīgumam, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Pasniedziet aukstu.
Rassolnik
- pērļu mieži - 1/3 ēd.k.
- marinēti kornišoni - 5-6 gab.
- kartupeļi - 2 gab;
- burkāni - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Mērcējiet miežus 7-8 stundas, pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet graudaugu. Pārklājiet to ar ūdeni un vāriet 20 minūtes.
- Šajā laikā mizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus, sagrieziet tos kubiņos. Ielieciet kartupeļus miežos un vāriet līdz vārīšanai. Cepiet augu eļļā sīpolus un burkānus, pievienojiet tomātu pastu. Ielieciet mērci zupā.
- Sasmalciniet marinētos gurķus un pievienojiet tos zupai, vāriet 15 minūtes. Karstu ielej bļodiņās, sezonējiet ar zaļumiem.
