Lai arī tradicionāli šos pīrāgus cep Lieldienās, nekas neliedz tos cept jebkurā citā laikā: jūsu ēdienkartē lieliski iederēsies kūstoša kūka, kas pildīta ar rikotu, un vilinošs citrusaugļu un vaniļas aromāts: gan svētku, gan ikdienas gardums!
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 260 g miltu;
- - 1 tējk sāls;
- - 1 tējk cepamais pulveris;
- - 35 g cukura;
- - 120 g sviesta;
- - 2 olas.
- Biezpiena pildījumam:
- - 500 g Ricotta siera;
- - 4 dzeltenumi;
- - 70 g cukura;
- - vanilīns - uz naža gala;
- - 1 tējk kanēlis;
- - 50 g sukādes;
- - viena liela oranža miza;
- - 90 g miltu;
- - 30 g kukurūzas cietes;
- - 225 ml piena;
- - 60 g sviesta;
- - 1 dzeltenums.
Instrukcijas
1. solis
Milti ar cepamo pulveri un tējkaroti sāls iesijā lielā traukā. Sajauciet ar cukuru un atdzesētu sviestu. Mēs visu sasmalcinām mazās drupās. Pievienojiet olas un mīciet mīklu, kas pēc tam tiek sadalīta 2 daļās, no kurām katra tiek velmēta bumbiņā, iesaiņota plastmasas apvalkā un 60 minūtes nostādina aukstumā.
2. solis
Pa to laiku ķersimies pie krēma. Lai to izdarītu, katliņā uz mazas un vidējas uguns ar maisītāju sajauc divus dzeltenumus ar pusi cukura (35 g). Pēc tam, neizslēdzot maisītāju, pievienojiet miltus un kukurūzas cieti. Pienu silda atsevišķi (varat mikroviļņu krāsnī) un plānā plūsmā ielej dzeltenumos, nepārtraucot traucēt. Tad mēs apbruņojamies ar noslaucītāju un maisām maisījumu zemā siltumā, līdz tas sabiezē. Noņem no uguns un pievieno sviestu un vanilīnu. Mēs noliekam atdzist.
3. solis
Ricotta sajauciet ar maisītāju ar 35 g cukura. Pievieno krējumu un atlikušos 2 dzeltenumus. Saputojiet viendabīgā masā un pievienojiet tam apelsīnu miziņu un sukādes ar kanēli.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mēs izņemam mīklu no ledusskapja un sarullējam 2 lielos apļos: tiem jābūt 5 cm lielākiem par veidnes diametru. Mēs izklājam vienu mīklas daļu veidnē, izveidojam sānus un 10 minūtes noņemam aukstumā. Ielieciet otro daļu uz pergamenta un sagrieziet 2 cm platās sloksnēs. Eļļojiet tos ar dzeltenumu.
5. solis
Ielieciet krēmu uz pamatnes, un uz augšu - mīklas sloksnes režģa formā. Saspiediet kūkas malas un notīriet augšu ar dzeltenumu. Nosūtiet kūku uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 50 - 60 minūtes. Ja augšdaļa sāk degt, vienkārši pārklājiet kūku ar foliju. Tad tas jāatdzesē formā, jāuzliek trauks un jānosūta uz pāris stundām ledusskapī, lai pildījums satvertu, un jūs varat uzaicināt savus draugus uz tēju!
