Jūs vēlaties baudīt smaržīgas svaigas zemenes ne tikai vasarā, bet visu gadu. Šajā ziņā ļoti palīdz ogu novākšana bez termiskās apstrādes.
Ko mēs zinām par zemenēm?
Gandrīz katrs dārznieks savā zemes gabalā obligāti piešķir vairākas gultas tik pazīstamas un iemīļotas ogas kā zemenes audzēšanai. Mūsu valstī tas ir ļoti plaši izplatīts un populārs. Tomēr lielākā daļa zināšanu par zemenēm aprobežojas ar gastronomisko īpašību un to kopšanas metožu aprakstīšanu. Tikmēr šīs kultūras vēsture ir ļoti interesanta. Dienvidamerika tiek uzskatīta par zemeņu dzimteni, no kurienes vēlāk tā tika izplatīta visā pasaulē. Zinātnieki apgalvo, ka ir fakti, kas liecina, ka šī oga izaugusi pirms vairāk nekā 60 tūkstošiem gadu, un jau viduslaiku Eiropā to plaši lietoja cilvēki. Interesanti, ka no zinātniskā viedokļa zemenes nevar klasificēt kā ogas. Liela skaita mazu sēklu klātbūtne uz zemeņu mīkstuma nosaka kultūru kā nepatiesu ogu un ļauj to attiecināt uz vairākām saknēm. Neskatoties uz to, lielākajai daļai šīs kultūras cienītāju zemenes vienmēr paliek kā oga.
Neskatoties uz selekcionāru centieniem radīt salizturīgas un ilgstoši auglīgas zemeņu šķirnes, tā joprojām ir viena no dīvainajām kultūrām, kas prasa rūpību un pienācīgu uzmanību sev, kuras augļu sezona ir ļoti īslaicīga. Varbūt tas izskaidro šīs ogas augstās izmaksas pat vasarā.
Ogas derīgās un kaitīgās īpašības
Zemenēs ir ļoti daudz dažādu mikroelementu un vitamīnu, kuru lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. A, C, E, B1, B2, B6 vitamīns, kālijs, magnijs, dzelzs, nātrijs, sērs - tas nav pilnīgs vērtīgo savienojumu saraksts, kas veido tā sastāvu. Ikdienas neliela ogu daudzuma lietošana palīdz normalizēt acu spiedienu, novērš vēža attīstību, palēnina ādas novecošanos, pazemina holesterīna līmeni asinīs un stiprina asinsvadu sienas. B9 vitamīns kombinācijā ar dzelzi, kas arī ir ogu sastāvdaļa, lieliski palīdz novērst anēmiju un iespējamās sirds un asinsvadu slimības. B grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību. K vitamīni labvēlīgi ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos un asins recēšanu. E vitamīns, kas pazīstams arī kā "skaistuma vitamīns", nodrošina labu nagu, matu, ādas stāvokli un veicina šūnu atjaunošanos.
Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka visam ir nepieciešams pasākums. Zemenes ir spēcīgs alergēns. Tāpēc ogu nevajadzētu lietot lielos daudzumos, un bērniem un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, tas būtu pilnībā jāatsakās. Turklāt ir vairākas slimības, kurās arī šo ogu nav ieteicams lietot. Tās ietver urīnceļu un gremošanas sistēmas slimības, hipertensiju un slimības, kas saistītas ar locītavām.
Acīmredzot, pasniedzot šo garšīgo un aromātisko ogu uz galda, jums jāatceras, ka zemenēm ir pietiekami bagāts mikroelementu sastāvs, kas personai var dot ne tikai labumu, bet dažreiz arī kaitējumu.
Soli pa solim recepte biezeni zemenēm ar cukuru
Klasiskā recepte rīvētām zemenēm ir ļoti vienkārša un vienkārša. Pirmkārt, ilgstošai uzglabāšanai un labas gatavās produkcijas garšas iegūšanai mājās ir jāizmanto veselas zemenes bez puves. Ogas, nomizotas no kātiņa, jāpārlej ar verdošu ūdeni. Tas ļaus ne tikai izvairīties no nevēlamu mikroorganismu attīstības, bet arī padarīt galīgo masu viendabīgāku.
Tātad, mēs ņemam zemenes un cukuru šādās proporcijās. Par vienu kilogramu ogu jums jāpievieno viens kilograms divsimt piecdesmit grami cukura. Piepildot abus komponentus iepriekš sagatavotā tīrā traukā, jūs varat sākt ogu malšanu. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot blenderi, kas ļauj iegūt viendabīgu, mīkstu masu. Bet, ja tādas nav, varat izmantot kartupeļu dzirnaviņas. Varbūt galīgā masa nebūs tik “gluda” kā lietojot blenderi, bet tas nebojās garšu. Iegūtā masa jāatstāj, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lai paātrinātu šo procesu, ik pa laikam labi jāsajauc zemenes ar cukuru.
Šajā laikā mēs sagatavojam burkas un vākus rīvētu zemeņu ielešanai. Jums jāizmanto ne tikai tīri, bet arī iepriekš sterilizēti trauki. Tas novērsīs kaitīgu mikroorganismu attīstību. Pārliecinoties, ka masa ir absolūti viendabīga un cukurs ir izšķīdis, ielejiet to burkās, aizveriet vāku un nosūtiet to ledusskapī uzglabāšanai. Šis ogu konservēšanas veids saglabā lielisko zemeņu garšu. Pat pēc dažiem mēnešiem šķiet, ka tie tikko savākti no dārza. Termiskās apstrādes neesamība neiznīcina ogu saturošos labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus. Parasti šī uzglabāšanas metode nodrošinās jums ogu krājumus 6 līdz 8 mēnešus. Ar cukuru sarīvētas zemenes ir lieliskas ne tikai tiešam patēriņam, bet arī dažādu saldu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar pildījumu.
