Kartupeļu biezenis ir garšīgs garnīrs, kuru mīl daudzi. Viņš gatavojas vienkārši. Parasti kartupeļu biezeni gatavo ar pienu, kas ēdienam piešķir gaisīgumu. Bet arī bez tā kartupeļu biezenis nav sliktāks. Galvenais ir zināt dažus kartupeļu vārīšanas noslēpumus.
Pirmkārt, jums jāizvēlas pareizā kartupeļu šķirne. Trauka kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā. Kartupeļu biezenei ieteicams izvēlēties ne pārāk cieti saturošus apaļus bumbuļus ar rozā un sarkanām mizām, kas ātri un labi vārās. Visgaršīgākā, maigākā un kūstošākā mutē ir Sineglazka un Adretta šķirņu kartupeļu biezeni.
Kartupeļus nomizo un kārtīgi izskalo zem tekoša ūdens. Katliņā ielej aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Tiklīdz ūdens vārās, iemērciet tajā sagatavotos kartupeļus. Ja bumbuļi ir lieli, tos vajadzētu sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļām. Ja vēlaties, ūdenim varat pievienot dažādas garšvielas un garšvielas (lauru lapu, zaļās vai kaltētās dilles, estragonu utt.). Vāra kartupeļus 15-20 minūtes vidējā siltumā, periodiski nogaršojot ar nazi. Kad bumbuļus ir viegli caurdurt, kartupeļi ir gatavi. Neaizmirstiet kartupeļiem pievienot sāli 5 minūtes pirms to gatavības.
Uzmanīgi iztukšojiet buljonu bļodā vai krūzē un kādu laiku paturiet katlu ar kartupeļiem uz lēnas uguns vai ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tas tiek darīts, lai iztvaikotu atlikušo mitrumu.
Pēc tam, neļaujot kartupeļiem atdzist, noslaukiet tos caur sietu vai rūpīgi sasmalciniet ar koka drupinājumu. Tad pievieno sviestu un sāli (ja nepieciešams) un pamazām, nepārtraukti maisot, ielej karstu kartupeļu buljonu. Visu kārtīgi sakuļ pūkajā masā un pasniedz karstu.
Kartupeļu biezenis var būt neatkarīgs ēdiens vai garnīrs kotletēm, desām, šķiņķim un citiem gaļas ēdieniem, kā arī vārītām, ceptām vai ceptām zivīm.
Lai pagatavotu kartupeļu biezeni 1 kg kartupeļu, jums vajadzēs 1 glāzi kartupeļu buljona un 2 ēdamkarotes sviesta. Ja plānojat pagatavot šķidras konsistences kartupeļu biezeni, tad jums vajadzētu uzņemt vairāk buljona.
Trauks izrādās ļoti garšīgs, ja sviestu aizstāj ar olīveļļu. Jūs varat arī apcept sasmalcinātus sīpolus vai zaļos sīpolus saulespuķu eļļā un pievienot šādu cepšanu kartupeļu biezeni, nevis sviestu.
Kartupeļu biezeni var variēt ar dažādām dārzeņu un pat augļu piedevām. Lai pagatavotu kartupeļu biezeni ar bietēm un āboliem, jums būs nepieciešams:
- 500 g kartupeļu;
- 1 ābols;
- 400 g bietes;
- 150 ml kartupeļu buljona;
- 50 g sviesta;
- sāls;
- muskatrieksts (malts).
Bietes un kartupeļus vāriet atsevišķi. Nomizo un serdi ābolu. Pēc tam sagrieziet to mazos kubiņos un 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet katlam ar kartupeļiem. Tad sasmalciniet visas sastāvdaļas biezenim līdzīgā konsistencē, pēc garšas pievienojiet sāli, kartupeļu buljonu, muskatriekstu un biezeni sakuļiet līdz pūkainumam.
