Dārza tomātus var izmantot marinēšanai. Turklāt šai sagatavei ir piemēroti ne tikai sarkanie, bet arī zaļie augļi. Šādos preparātos esošie tomāti ir lieliski apvienoti ar sīpoliem, ķiplokiem, dažādām garšvielām, karstajiem un saldajiem pipariem, baklažāniem utt. Šo kombināciju dēļ dārzeņi iegūst oriģinālu un unikālu garšu.
Marinēti tomāti
Paņemiet 3 kg sarkano tomātu, tos labi noskalojiet zem silta ūdens, noņemiet kātiņus. Sagatavojiet vairākas tīras 1 litra burkas. Katrā no tiem ielieciet 5 lauru lapu gabalus, 6-7 zirņus ar melnajiem pipariem, cieši ielieciet tomātus.
Tagad sagatavo gardu marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej apmēram 1,7 litrus auksta ūdens, pievieno 90 g sāls, 140 g granulēta cukura un 50 ml 6% etiķa, visu samaisa, liek uz plīts, pagaidiet, līdz viss vārās. Marinādi pārlej dārzeņiem, pārklāj ar tīriem vākiem. Sterilizējiet verdošā ūdenī apmēram 10-12 minūtes, pēc tam noslēdziet.
Tomātiem jābūt stingriem, veseliem, bez bojājumiem.
Tomāti, marinēti ar baklažāniem.
Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums jāsagatavo 1 kg tomātu un baklažānu, liels ķekars pētersīļu un dilles, puse glāzes ķiploku, 10-14 zirņu smaržīgo piparu un melnie pipari, pāris lauru lapas, litrs vēss ūdens, 2 deserta karotes sāls un cukura smiltis, 20 ml esences.
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, mizojiet, apkaisa ar sāli, noņemiet 3 stundas, lai no tiem izdalītos viss rūgtums. Rūpīgi izskalojiet tomātus un garšaugus. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Notīriet ķiplokus. Noskalojiet nogatavinātos baklažānus, izveidojiet tajos iegriezumus, piepildiet tos ar sagatavotiem zaļumiem.
Lielas burkas apakšā ievietojiet lauru lapas, piparus un nedaudz ķiploku. Novietojiet tomātus līdz burkas vidum, un uz augšu novietojiet baklažānus, kas pildīti ar zaļumiem.
Ielieciet cukuru, etiķi, sāli aukstā ūdenī, vāriet uz lēnas uguns. Visam pārlej verdošu marinādi, pārklāj ar vākiem, sterilizē pusstundu. Sarullē kannas, izolē, atstāj pilnībā atdzist.
Tomāti, kas marinēti ar seleriju un sīpoliem
Jums būs nepieciešams 1,5 kg tomātu, 300 g mazu sīpolu, neliels daudzums selerijas, litrs ūdens, 50 g sāls, 100 g cukura, 50 ml augļu etiķa.
Tā kā tiek izmantotas mazas sīpolu galvas, tās var sakraut veselas, nevis sagriezt.
Noskalojiet tomātus, ar zobu bakstāmo ieduriet pie kāta vairākās vietās. Liek burkās, pārliekot ar sīpoliem un selerijām. Pagatavo marinādi, kā aprakstīts iepriekš, un pārlej ar burkām. Sterilizē 15 minūtes verdošā ūdenī, satin, pārklāj ar segu, ļauj atdzist.
Zaļie marinētie tomāti
Sagatavojiet 1,5 kg zaļo augļu, 60 g sāls, tikpat daudz cukura, 60 ml 9% etiķa, 6-7 zirņus melno piparu, nelielu mārrutku sakni, 2-3 lauru lapu gabalus, mārrutku lapu, 2 dilles zari ar lietussargu, 7 ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet dārzeņus, ielieciet verdošā ūdenī, blanšējiet apmēram 5 minūtes. Izņem tos, atdzesē. Tīras burkas apakšā ievieto sasmalcinātu mārrutku sakni, 5 ķiploka daiviņas, kas sagrieztas ceturtdaļās, vienu diļļu kātiņu, kas salocīts vairākas reizes. Uz tomātiem izdariet vairākus punkcijas kātiņa zonā, ielieciet tos burkas augšpusē.
Sagatavojiet marinādi. Ielieciet litru ūdens etiķi, sāli, cukuru, piparus, lavrušku, mārrutku lapu, dilles zaru, 2-3 ķiploka daiviņas, visu uzvāra. Pārlej ar tomātiem, ļauj nostāvēties 2 minūtes, notecina marinādi, uzvāra, pārlej ar tomātiem. Atkārtojiet procesu trīs reizes. Trešo reizi aizpildot kārbas, aizzīmogojiet kārbas, pagrieziet tās uz vākiem un izolējiet.
