Sāļie citrusaugļi, ieskaitot apelsīnus, ir tradicionāls marokāņu ēdiens. Tie tiek izmantoti ne tikai kā uzkodas, bet arī pievienoti dažādiem tagīniem un sautējumiem. Sālītiem apelsīniem ir asa, pikanta un salda garša, kas patīk daudziem cilvēkiem.
Sālītu apelsīnu recepte
Izvēlieties apelsīnus ar spīdīgām mizām, kas šķiet smagāki par to lielumu, kas nozīmē, ka tie nav sausi un pilni ar sulu. Pārliecinieties, ka tajos nav iespiedumu, traipu, miltrasas un grumbu. Lai marinētu apelsīnus, jums vajadzēs vienu litru burku:
- 4 lieli apelsīni;
- 4 ēdamkarotes rupjas jūras sāls.
Apelsīniem varat pievienot arī kaltētas timiāna lapas, kaltētas krustnagliņas, kardamona sēklas, kaltētas sarkano piparu pārslas, melnos piparu graudus.
Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Katru augli sagriež ceturtdaļās, nenogriežot mizu no apakšas. Uz griezumiem vienmērīgi izklājiet divas ēdamkarotes sāls, pēc tam saspiediet katru augli. Burkas apakšā ievieto apmēram vienu ēdamkaroti sāls. Ielieciet sālītus apelsīnus burkā, apkaisa ar sāli, varat izmantot arī zaļumus.
Nospiediet augļus, līdz izdalās sula. Ja jums šķiet, ka sulas izdalījās par maz, pievienojiet nedaudz vairāk, izspiežot to no cita augļa. Aizveriet burku ar ciešu vāku, vairākas reizes sakratiet un uzglabājiet vēsā vietā, prom no saules gaismas. Laiku pa laikam sakrata augļu burku.
Apelsīni būs gatavi ēst 3-4 nedēļas. Jo biezāka miza, jo ilgāk augļi tiks sālīti. Sagatavotos sālītos apelsīnus ledusskapī var uzglabāt līdz pat gadam.
Tādā pašā veidā jūs varat marinēt citronus, laimus, greipfrūtus.
Kā gatavot ar sālītiem apelsīniem
Sālīti apelsīni pirms lietošanas tiek izskaloti vai blanšēti, lai noņemtu lieko sāli. Augļus sagriež šķēlēs vai sasmalcina atkarībā no ēdienam nepieciešamās tekstūras. Jūs varat izmantot visu apelsīnu vai tikai augļa miziņu. Sālīts apelsīnu šķidrums ir lieliski piemērots kokteiļiem.
Sālītus apelsīnus liek salātos, salsā, humusā, guakamolē. Jūs varat pagatavot spageti, garšot ar ķiplokiem un olīveļļu un pievienot sālītas apelsīnu šķēles. Tradicionāli sālītus augļus ievieto tagīnēs, pievieno kuskusam un rīsiem. Cepot zivis, mājputnus vai gaļu folijā, pievienojiet tām sālītu augļu gabalu, un ēdiens tiks bagātināts ar jaunām garšas niansēm.
Ātri sālīti apelsīni
Ja jums ir šaubas par to, vai sāļie citrusi ir piemēroti jūsu gaumei, izmēģiniet ātro recepti. Jums būs nepieciešams:
- 3-4 apelsīni;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- liela šķipsna jūras sāls.
Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnus. Izgrieziet tos ķīļos. Lielā bļodā samaisiet apelsīnu šķēles ar cukuru, sāli un sviestu, ielieciet uz šķīvja kā piedevu un pasniedziet.
