Pupas ir daudzpusīgs produkts. Tas ir olbaltumvielu, cietes un visu vitamīnu un minerālvielu avots. Garšīgi salāti, vinigretes un sānu ēdieni dažādiem ēdieniem tiek gatavoti ar pupiņām, no tiem var pagatavot arī neatkarīgas uzkodas - kaviāru un pastas.
Tas ir nepieciešams
-
- Klasiskajam pupiņu pastētei:
- 1 glāze pupiņu
- 2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 sīpola galva;
- 6% etiķa;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Pupiņu pastētei ar sēnēm:
- 1 glāze pupiņu
- 3 sīpolu galvas;
- 300 g svaigu sēņu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. rīvēts siers (ciets);
- 1 glāze krējuma;
- 1/2 tase augu eļļas
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Sarkano pupiņu pastētei:
- 500 g sarkano pupiņu;
- 1/2 glāze lobītu valriekstu
- 100 g sviesta;
- 1 granātābols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pupiņu pastētes klasika
Kārtojiet, noskalojiet un iemērciet pupiņas aukstā ūdenī 6-7 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet pupiņas ar tīru ūdeni un ielieciet uguni, lai sautētu līdz mīkstam (apmēram stundu). Kad tas ir novārīts, noteciniet ūdeni un noberziet pupiņas caur sietu. Notīriet sīpolus, apcepiet tos augu eļļā un sajauciet ar pupiņām. Pievieno sāli, maltus piparus, etiķi (visu pēc garšas) un eļļu. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet uz šķīvja un atdzesējiet.
2. solis
Pupiņu pastēte ar sēnēm
Pupiņas labi noskalo aukstā ūdenī un iemērc 5-6 stundas (vēlams uz nakti). Tad iztukšojiet ūdeni un vāriet pupiņas svaigā ūdenī. Kad tas ir mīksts, salieciet to caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt un sasmalciniet pupiņas. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Sēnes rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazās šķēlītēs. Sautējiet sīpolus un sēnes atsevišķi augu eļļā. Pēc tam apvienojiet un turpiniet cept vienā pannā, līdz mitrums pazūd. Sajauciet sīpolu ar sēnēm ar pupiņām, pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, skābo krējumu un pusi rīvēta siera. Pagaršo ar sāli, pipariem un kārtīgi sakuļ ar karoti vai koka lāpstiņu. Pārnes pupiņu pastē eļļotājā vai traukā un pēc vajadzības izveido formu. Apkaisīt ar atlikušo sieru uz augšu un ievietot ledusskapī.
3. solis
Sarkano pupiņu pastēte
Vāra sarkanās pupiņas, kas iepriekš mazgātas un iemērcas 6 stundas, bez sāls līdz vārīšanai. Tad atdzesē un sasmalcina kopā ar valriekstu kodoliem. Nomizojiet ķiploku daiviņas, izvelciet caur presi un pievienojiet pupiņām un riekstiem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ja pastēte izrādās sausa, pievienojiet nedaudz pupiņu buljona. Novietojiet dažus pastē uz līdzena, apmēram 3 cm bieza trauka, virs tā ielieciet 1 collu sviesta slāni, bet pa virsu - atlikušo pastē. Visu izrotājiet ar granātābolu sēklām.
