Terīns ir vissmalkākais franču virtuves ēdiens, kas, pateicoties neparastajai gaumei un skaistajam izskatam, ir kļuvis populārs daudzās pasaules valstīs. Tāpēc mēs piedāvājam jums nobaudīt līdakas filejas terīnu ar meža sēnēm un burkāniem. To vāra apmēram 1 stundu un cep vēl pusstundu. Un, neskatoties uz tik neparastu produktu kombināciju, tas izrādās ļoti smaržīgs, maigs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 1, 4 kg līdakas fileja;
- 0,4 kg saldētu meža sēņu;
- 1 liels sīpols
- 2 ēd.k. l. mannas putraimi;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 150 g bekona;
- 100 ml krējuma (15-22% tauku);
- 2 vidēji burkāni;
- 10 melnās olīvas;
- 1 ķekars zaļumu.
Sagatavošana:
- Visi līdaku liemeņi jāiztīra no zvīņām, jāmazgā, jāizķidā un jāfilē, noņemot spuras, galvu un kaulus. Tīrā filejā jābūt vismaz 1, 4 kg.
- Sagatavoto fileju divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, izmantojot vissmalkākās acis, vai sasmalciniet ar blenderi. Gatavo zivju masu liek bļodā, sezonē ar sāli un pipariem, samaisa līdz viendabīgai masai.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, apvieno ar meža sēnēm un apcep eļļā, līdz tas ir maigs. Cepto sēņu masu pilnībā atdzesē un sasmalcina tāpat kā filejas.
- Sasmalcināto sēņu masu apvieno ar sasmalcinātu zivju masu un samaisa. Tur pievieno mannu un krējumu, visu kārtīgi samīca.
- Speķi sagriež plānās un garās šķēlēs. Nomizo un sarīvē burkānus.
- Paņemiet taisnstūra formu ar 1,5 litru tilpumu. Veidlapas dibenu pārklāj ar bekona sloksnēm tā, lai to malas karātos tieši šīs formas sānos.
- Ielieciet uz bekona pusi no maltās zivis un sēnēm. Maltās gaļas slānim virsū uzliek rīvētu burkānu slāni un pārklāj to ar malto gaļas otro daļu. Aptiniet terīnu ar pārklāšanās speķa pārklājumu, aizzīmogojiet to ar foliju un pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Pēc pusstundas noņem foliju un cep terīnu vēl 10-12 minūtes, lai iegūtu skaistu zeltaini brūnu garoziņu.
- Gatavo līdakas terīni nedaudz atdzesē ar meža sēnēm, noņem no formas, pārliek traukā, rotā ar olīvām un jebkura zaļuma zariņiem, pēc tam pasniedz.
