Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai oriģinālu gaļas uzkodu, kuru var pagatavot divās versijās. Vienu variantu gatavo ar žāvētām plūmēm, bet otro - ar brūkleņām. Katra no iespējām ir īpaša un savā ziņā ļoti garšīga. Vienīgais šī ēdiena trūkums ir ilgstoša sagatavošana. Bet to pilnībā kompensē gaļas ēdiena neaizmirstamā garša un aromāts.
Sastāvdaļas:
- 0,3 kg cūkgaļas;
- 0,2 kg cūkgaļas aknas;
- 150 g zosu (pīļu) aknas;
- 400 ml porcija;
- 1 baltmaizes šķēle
- 2 olu baltumi;
- 4 ēd.k. l. skābais krējums;
- ½ tējk ingvera;
- 2 tējk sāls;
- 1 tējk melnie pipari;
- 1 tējk sauss timiāns;
- 50 g žāvētas plūmes;
- 25 g brūkleņu.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu ar aknām, noņemot dažādas plēves un ieslēgumus, nejauši sasmalciniet un ielieciet bļodā.
- Ingveru sasmalcina ar smalku rīvi un pievieno gaļai un aknām. Tur ielej vīnu, pievieno melnos piparus un sauso timiānu.
- No maizes šķēles nogrieziet garozu, ar nazi smalki sagrieziet mīkstumu un pievienojiet arī gaļas masai. Ievadiet olbaltumvielas un ielejiet skābo krējumu. Šo masu labi samaisa, pārklāj un ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
- Pēc tam, kad gaļas masa ir ievadīta, tā vismaz divas reizes jāpārnes caur gaļas mašīnā ar smalku sietu un pēc tam jāsadala divās vienādās daļās.
- Izlaidiet plūmes caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar vienu malto gaļu. Ar nazi smalki sagriež brūklenes un iemaisa malto gaļu otrajā daļā.
- Paņemiet divas identiskas taisnstūra formas un pārklājiet tās ar foliju tā, lai tās malas karājas pāri sāniem. Eļļojiet foliju ar eļļu. Vienā formā ielieciet malto gaļu ar brūkleņām, otrajā - malto gaļu ar žāvētām plūmēm.
- Aptiniet foliju. Folijas augšpusē ielejiet pupiņas, kas kalpos kā slodze.
- Ievietojiet paplātes ar aukstajiem izcirtņiem uz cepešpannas.
- 3 cm cepešpannā ielej karstu ūdeni.
- Nosūtiet visu uz vienu stundu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 grādiem. Pēc stundas noņem foliju un cep gaļas uzkodas vēl 20 minūtes.
- Gatavo gaļas uzkodu izņem no krāsns, pilnībā atdzesē un ievieto ledusskapī uz 12 stundām. Pēc šī laika pasniedziet ar maizi un, ja vēlaties, ar krējumu.
