Vārds "strudel" tiek tulkots no vācu valodas kā "virpuļvanna" vai "viesulis". Tiek uzskatīts, ka klasiskā austriešu strūdela sencis bija turku baklava. Šo ēdienu gatavo no neraudzētas mīklas, tāpēc pildījumu var pagatavot gan saldu, gan sāļu. Piemēram, no daudzu gardēžu iecienītās - rukolas, kurai ir patīkama riekstu-piparu garša un kas ir bagāta ar visu vitamīnu (A, B9, C) un mikroelementu (joda, dzelzs, kālija un magnija) kompleksu.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 1 glāze miltu
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Krēmam:
- 1 liels ķekars arugulas
- 100 g krējuma siera;
- 1 glāze piena;
- sāls;
- 1 ola (suku tīrīšanai).
- Uzpildīšanai:
- 1 kg saldētu dārzeņu maisījuma;
- 80 g svaigas maizes drupatas;
- 5-6 pētersīļu zariņi;
- 60 g cieta siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms mīciet mīklu ar miltiem, sāli, siltu ūdeni un augu eļļu. Tas nedrīkst būt pārāk stāvs, bet to vajadzētu intensīvi mīcīt, vismaz 10 minūtes berzējot. Tad iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atstājiet stundu.
2. solis
Dziļā pannā ielej 4 ēdamkarotes augu eļļas, ielieciet tajā mizoto ķiploku daiviņu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet saldēto dārzeņu maisījumu ķiploku kastrolītim. Ielej glāzi verdoša ūdens, pārklāj pannu ar vāku un dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes mērenā siltumā. Pēc tam noņemiet vāku, garšojiet ar melnajiem pipariem un sāli. Visu kārtīgi samaisa un ļauj iztvaikot liekajam šķidrumam.
3. solis
Cieto sieru sarīvē, pētersīļus nomazgā un smalki sagriež. Rīvētu sieru ar pētersīļiem un maizes drupām samaļ blenderī. Pēc tam maisījumu viegli piparus un sāli pievieno dārzeņiem.
4. solis
Izstiepiet mīklu. Lai to izdarītu, tas ir jāvelk ar visu spēku dažādos virzienos, kamēr mīkla nedrīkst plīst. Atcerieties galveno strūdela likumu - jo plānāka mīkla, jo garšīgāks ēdiens. Īsti amatnieki izgatavo mīklu tik biezu kā salvetes.
5. solis
Ielieciet dārzeņu pildījumu uz plānas mīklas loksnes, atkāpjoties 3 centimetrus no katras malas. Ļoti uzmanīgi aptiniet malas uz iekšu virs pildījuma. Veidojiet rullīti, ieeļļojiet to ar olu, ielieciet uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 30-40 minūtes.
6. solis
Šajā laikā sagatavojiet rukolas krēmu. Noņemiet no tā visus kātiņus, sasmalciniet lapas un sakuliet blenderī kopā ar krējuma sieru, pienu, pārējo rīvēto sieru un šķipsniņu sāls.
7. solis
Gatavo strūdeli sagriež šķēlēs un pasniedz siltu kopā ar rukolas krēmu.
