Taizemes stila omlete Hai Jiao vai Hai Jiao pārsteidzoši atšķiras no Eiropas kolēģiem. Faktiski, izņemot to, ka abas ir izgatavotas no olām, tām ir ļoti maz kopīga. Kaut arī Eiropas omletam jābūt vieglam, gludam, krēmīgam un mīkstam, ideālais taju Hai Jiao no iekšpuses ir pūkains un no ārpuses kraukšķīgs, ar gaiši zeltaini brūnu nokrāsu, piemēram, cirtainu mākoni. Pasniedziet taju omleti uz nedaudzām jasmīna rīsiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 lielas vistas olas
- ¼ tējkarote citrona (laima) sulas
- 1 tējkarote zivju mērces
- ¾ glāze augu eļļas
- 1 ēdamkarote rīsu miltu
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš izņemiet olas, lai līdz omlete vārīšanai tās būtu istabas temperatūrā. Vāra jasmīna rīsus. Omlete gatavo ļoti ātri, un, kad jūs to izņemat no wok, rīsiem jau jābūt uz plāksnēm, lai jums vairs nevajadzētu pārvietot smalko un pūkaino Hai Jiao.
2. solis
Sadaliet vistas olas pietiekami plašā un dziļā traukā, lai turētu divreiz lielāku tilpumu. Pievieno dažus pilienus citrona vai laima sulas. Ja jums nav šo augļu pie rokas, izmantojiet balto vai ābolu sidra etiķi. Skābe palīdzēs mīkstināt gatavo ēdienu.
3. solis
Pievienojiet olām vienu tējkaroti zivju mērces. Nebaidieties - tas piešķirs nelielu sāļumu, bet ne zivs garšu vai aromātu. Daudzās receptēs tiek ieteikts tā vietā izmantot sojas mērci, taču tai nebūs vēlamā smalkā zelta nokrāsa.
4. solis
Uzkarsē wok. Taizemes omletēm labākā izvēle ir 22 cm wok. Uzkarsē jebkuru vieglu augu eļļu ar augstu dūmu punktu. Jūs varat aizstāt augu eļļu ar kausētu speķi, nebaidoties no liekajām kalorijām, jo, tā kā Taizemes omlete ar dziļiem taukiem saskaras ne ilgāk kā minūti, tam nav laika piesātināties ar taukiem. Galvenais ir tas, ka ir daudz sviesta vai izkausētu tauku un tie tiek uzkarsēti līdz ļoti augstai temperatūrai.
5. solis
Olas viegli sakuļ ar dakšiņu vai noslaucīt. Neplakiet, līdz pietiek ar stingrām putām, ar vieglām un gaisīgām putām. Iemaisa vienu ēdamkaroti rīsu miltu (to var aizstāt ar kartupeļu vai kukurūzas cieti). Maisiet, pārliecinoties, ka olu maisījumā ir izšķīdināti milti bez gabaliņiem. Ja neesat pārliecināts, vai jums izdosies, sajauciet miltus ar citrusaugļu sulu un zivju mērci un pievienojiet šīs sastāvdaļas sakultām olām. Tieši milti (vai ciete) padara omlete malas kraukšķīgas.
6. solis
Kad eļļa sāk smēķēt, esiet gatavs olu maisījumu ielej wokā. Jūs varat to ielej no augstuma, lai padarītu Hai Zhao vairāk slāņainu, "duļķainu", ar robainām izliektām malām. Bet esiet piesardzīgs - ar šo metodi karstā eļļa var šļakstīties visos virzienos.
7. solis
Pagatavojiet omleti 20 sekundes. Lai precīzi atzīmētu šo laiku, angliski runājošās valstīs viņi skaita "Misisipi" - reiz Misisipi, divas Misisipi utt. Ja jums nav citu veidu, kā precīzi noteikt laiku, mēģiniet saskaitīt līdz divdesmit Misisipi. Apgrieziet omletu un vāriet vēl 20 sekundes. Izņemiet Hai Jao no wok un novietojiet to uz nedaudzām rīsiem. Pasniedziet uzreiz, jo šis omlete ir sava veida taju ātrās uzkodas.
